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Eu adoro uma sobremesa com ganache. Talvez seja a receita que eu mais use para fazer doces em casa.
Algumas combinações são tão obviamente deliciosas que não existe dúvida se a mistura vai funcionar, essa é uma delas.
Além de tudo é fácil de fazer e você pode preparar no dia anterior, o que te deixa livre pra preparar outros pratos ou ficar mais tempo com os convidados no dia do evento.
A não ser que você queira usar um autêntico vinho da Borgonha, não há nenhum ingrediente caro ou raro nesta receita, e provavelmente você já fez algo muito parecido antes. Quer ver?
=&1=&=&2=& Espalhe a farinha em um prato raso, tempere com sal e pimenta e passe o frango até ficar ligeiramente coberto. A farinha ajudará a engrossar o molho enquanto cozinha. Reserve.Aqueça o óleo em uma panela, de preferência de ferro ou com o fundo bem grosso, adicionae a cebola, o bacon, a cenoura e o alho; refogue por 5 minutos ou até ficarem tenros, mas sem escurecer. Tire da panela e reserve.Coloque o frango na panela e deixe em fogo médio por 8-10 minutos, virando quando necessário, até ficar com a coloração uniforme. Adicione o vinho e deixe por 10-12 minutos, até reduzir à metade. Junte o caldo e a mistura de cebola e deixe ferver em fogo alto. Retire a gordura da superfície, diminua o fogo e cozinhe parcialmente tampado por 15 – 20 minutos.
Como quase todo mundo, tenho perfil em várias redes sociais, mas a minha preferida é sem dúvida o Instagram, sempre fui apaixonado por fotografia e gosto da idéia de ver como as pessoas se comunicam pelas imagens. Se você também gosta e quiser me acompanhar é só procurar por @saborsonoro no seu aplicativo.
Últimamente tenho usado muito também o Pinterest, outra rede com foco nas imagens, a diferença é que criamos “boards” para armazenar referências visuais separadas por assuntos. Bem divertido também!
Foi passeando por lá que vi essa linda imagem, do blog Savory Sweet Life, cliquei para ver a receita e corri pra fazer a minha versão.
Além de aprendiz de cozinheiro sou também compulsivo por livros de gastronomia. Compro tantos que a estante destinada a eles na cozinha já ficou pequena e acabo guardando os mais antigos em outro lugar.
Esta receita do salmão já repeti duas vezes e foi muito elogiada por quem provou. O da foto foi acompanhado de um arroz de polvo, na segunda experiência foi com um risoto de palmito com leite de coco e alho poró.
Sou suspeito porque tenho uma leve paixão por esse arroz, acho que ele sozinho já é uma excelente refeição. Se você não gosta de polvo, acredito que vai combinar também com um belo purê de batatas.
O peixe não precisa ser o salmão, se não gostar ou não encontrar use um peixe branco como badejo. Só recomendo que não seja um filé muito fino, pra manter a umidade e também deixar a apresentação melhor.
Aqui em Uberlândia o “muito frio” costuma ser qualquer temperatura abaixo de 20 graus, e aí as casas que vendem caldos ficam lotadas de gente. O Caldo Vaca Atolada costuma ser um dos mais pedidos. A turma por aqui gosta muito!
Penso que precisaria ter sete vidas para experimentar tudo que gostaria de comer, todos os ingredientes que gostaria de combinar e todas técnicas que gostaria de aprender.
A cozinha molecular difundida pelo grande Adriá leva o conceito da experiência ao extremo, e agora com essa nova série do Fantástico, Mago da Cozinha, penso que a curiosidade e a popularidade sobre as alquimias possíveis em uma cozinha vão ser ainda maiores.
Ok, são poucos que vão ter a curiosidade de aprender técnicas de esferificação ou ter orçamento para comprar um Termocirculador, na minha opinião não interessa, o importante é que as pessoas percebam quantas possibilidades temos para combinar e apresentar a nossa comida de todo dia.
E diferente de muita gente que deve pensar que o Fantástico vai “orkutizar” as técnicas culinárias mais sofisticadas, acho fantástica qualquer iniciativa que desmistifique os segredos da cozinha.
Essa primeira impressão sempre vai interferir na segunda. Já viu como é normal as pessoas rejeitarem um prato porque é “feio” sem ao menos experimentá-lo?
Ando numa onda de me arriscar pelos pratos regionais desse imenso país. Ganhei de aniversário o lindo livro da Alice Granato, Sabores do Brasil, e acho que ele está influenciando minhas escolhas. Daí foi estar na feira e ver um cara debulhar feijão de corda pra me animar a fazer um Baião de Dois.
Sempre tenho muito cuidado quando publico por aqui esse tipo de receita, normalmente são seculares e meio rígidas, e fazer alguma alteração nelas pode deixar os mais tradicionais chateados.
Já comentei por aqui que o Sabor Sonoro nasceu sem grandes pretensões, como tantos outros blogs de gastronomia, a idéia era criar um “arquivo virtual” de receitas, recomendações e memórias.
O que não imaginava quando criei esse espaço é que existiam dezenas, centenas, milhares de pessoas que, como eu, têm paixão pela comida e realmente se interessam pelo que comem e/ou preparam. Que mesmo exercendo outras profissões, são grandes curiosos do tema.
Pêra sim, ela dá uma leveza e um toque adocicado à receita, o resultado é um caldo saboroso e sofisticado, ideal para uma noite fria ou para uma entrada de um jantar mais elaborado.