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Panqueca funcional de banana, aveia e cacau. E um prêmio pra comemorar!

panqueca funcional sem farinha de trigo
Oi pessoal! Antes de mostrar a receita da Panqueca Funcional quero contar uma notícia que me deixou muito feliz!

O livro Alimento, Movimento & Alma – projeto da Lucyane Crosara em parceria com a Ana Vitória – que tive o prazer de fotografar, venceu o Gourmand World Cookbook Awards na categoria Best health & nutrition book.
Para quem não conhece, O Gourmand World Cookbook é o maior prêmio editorial de gastronomia e vinhos do mundo. Na primeira fase, concorrem apenas livros da mesma nacionalidade e, na etapa seguinte, os livros premiados concorrem ao Best Of The World, momento em que são eleitas as melhores publicações do setor.

Então vocês podem imaginar como estou feliz, para quem nunca havia fotografado um projeto editorial ver o primeiro “filhote” ser reconhecido em um prêmio deste porte é pra ficar inchado de tanto orgulho. Agora é torcer para levar também na categoria internacional.

Não canso de agradecer a Lu pelo convite, obrigado de verdade por ter confiado em mim para um projeto tão bacana!
Já estou ansioso para fazer o próximo 😉

Mas vamos então para o assunto que todos gostam: comida!
Aproveito a ocasião para compartilhar com vocês uma receita do livro que gosto muito: esta funcional e deliciosa panqueca de banana, aveia e cacau.

panqueca funcional sem farinha de trigo


Receita de Panqueca Funcional


INGREDIENTES

– Banana-prata ou nanica madura: 1 unidade
– Aveia em flocos finos: 1 colher de sopa
– Farinha de linhaça dourada: 1 colher de sopa
– Ovo: 1 unidade
– Cacau em pó: 1 colher de chá
– Fermento em pó 1 colher de café

PREPARO
– Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó.
Acrescente o fermento e misture rapidamente.
– Aqueça uma frigideira e unte levemente com óleo de coco; acrescente um pouco da massa e deixe em fogo baixo até que comece a se soltar; vire e deixe que doure mais um pouco do outro lado.
– Sirva com melado ou mel e frutas de sua preferência, se desejar.
Obs.: para quem sente desconforto com o fermento basta retirá-lo. Seu papel é tornar a panqueca mais fofinha, portanto, não é essencial.

panqueca funcional receita sem farinha de trigo

 

DICA
Para os que preferem um doce de lanche, esta panqueca segura a vontade de comer açúcar, é nutritiva e funcional. Fica gostosa quentinha ou fria, por isso coloque na lancheira e leve para o trabalho.

No som vou sugerir uma playlist que criei para escutar naqueles deliciosos e longos cafés do fim de semana.

 

Ah! E se você quiser adquirir o seu exemplar aí estão 3 links pra facilitar sua vida:

Alimento, Movimento & Alma na Livraria Saraiva
Alimento, Movimento & Alma na Livraria Cultura
Alimento, Movimento & Alma no SESI-SP