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Fiz hoje essa salada linda que foi inspirada em uma receita de um livro do @gennarocontaldo.
Eu adoro o Gennaro, para mim ele é a personificação do italiano clássico: intenso, divertido, barulhento e apaixonado pela sua gastronomia.
Na receita original ele usa folhas de salsão, eu preferi usar manjericão, penso que a rúcula funcionaria perfeitamente aqui também.
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A idéia desta receita nasceu por causa de um potinho de Mel de Uruçu que ganhei de uma amiga,
ele veio direto da fazenda da família da Isabella em Araxá.
Para quem não conhece, a Uruçu é uma abelha sem ferrão, nativa do Brasil, que produz um mel mais leve, menos doce e com uma leve acidez.
Fiquei encantado com o sabor, é bem diferente e mais sofisticado que o mel comum que estamos acostumados a consumir.
Se encontrar não deixe de provar!
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Claro que esta receita pode ser preparada com outro mel, outro tipo de banana ou castanha.
Tentei usar ingredientes mais “nativos”, mas fique a vontade pra fazer a sua combinação.
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Ingredientes:
– Banana da terra
– Queijo canastra ralado
– Castanha de caju salgada (picada grosseiramente)
– Mel a gosto
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Preparo:
Corte a Banana ao meio no comprimento, não tire a casca. .
Preaqueça o forno e asse a banana até ficar tenra, de 10 a 15 minutos. .
Tire de forno e cubra com o queijo ralado, volte ao forno por um minutinho só pra derreter o Canastra.
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Agora é só jogar um bocado de castanha e um fio de mel sobre a banana e pronto!
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Uma outra dica: penso que essa receita pode ser uma ótima sobremesa para um churrasco, aí você pode fazer a banana na churrasqueira e finalizar na mesa. Faço muito aqui em casa e turma adora.
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Ah! Se você gosta de banana da terra experimente essa combinação com carne de sol, eu gostei bastante.
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Não sei se vocês se lembram, mas o Alceu Valença já exaltou o Mel de Uruçu na sua canção mais famosa…
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A receita deste Ravioli nasceu da vontade que minha irmã de fazer um almoço com Massa Caseira, e como sei que ela faz isso com maestria pensei que seria uma ótima oportunidade pra fotografar e filmar, então esta receita deliciosa Ravioli de hoje tem direito a vídeo do passo a passo também!
Confesso que troco com tranquilidade o fogão pela câmera nessas situações, a Alice faz tudo parecer um balé de ingredientes que vão se transformando em delicados Raviolis.
A verdade é que acho o ritual da massa um coisa mágica. Todo o processo, o clima, a expectativa e o movimento da cozinha me trazem uma alegria plena, uma vontade de ficar ali por muuuito tempo.
Como sempre a aparência desta salada foi o que me chamou a atenção em um dos meus passeios pelo Pinterest, mas eu penso que o morango é tipo golpe baixo, é queimar a largada: tem algo que fica feio ou ruim com essas frutinhas lindas e exibidas?
Talvez o Caprese no nome possa chatear os mais puristas, mas é impossível não lembrar do trio tomate-queijo-manjericão quando a gente prepara essa versão.
Ingredientes
– Morangos
– Muçarela de Bufála (uso as bolinhas pequenas cortadas ao meio)
– Folhinhas de rúcula “baby”
– Nozes grosseiramente picadas
– Manjericão fresco
– Vinagre Balsâmico reduzido
– Azeite a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Aqui não tem segredo, mas vão algumas dicas:
Gosto de grelhar ou assar as nozes por alguns minutos, desligo o fogo assim que começo a sentir aquele aroma típico. Cuidado pra não deixar queimar.
Se for preparar com antecedência deixe para picar e misturar o morango o mais próximo da hora de servir. Isso também vale para temperar, essa frutinha é bem sensível e fica feia e ser for cortada e temperada com muita antecedência.
No mais, é só misturar tudo de forma delicada para não machucar os morangos, finalizar com uma pitada de sal e pimenta do reino, um fio de azeite e balsâmico reduzido.
Ah, e se você gosta de um bom espumante não esqueça de gelar um para acompanhar essa belezinha 😉
No som, pra combinar com essa salada leve e elegante, vamos de Mayra Andrade
Massas, queijos e castanhas…
Consigo imaginar dezenas de variações com esse trio maravilha. Sobreviveria um ano em uma ilha deserta com esses ingredientes, mais uns dois se acrescentar tomate e alho na parada.
Essa receita de hoje é simples e bem fácil de fazer, o único ingrediente que não encontro toda hora por aqui é a noz pecã, se você tiver o mesmo problema é só trocar pelas nozes tradicionais ou amêndoas, ok? Mão na massa!
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Ingredientes:
– 400g de massa curta grano duro (fusilli, penne, etc)
– 200g de gorgonzola
– 1/2 xícara (chá) de noz pecã
– 2 xícaras (chá) de leite integral
– 200g de creme de leite integral sem o soro
– 2 dentes de alho amassados ou picados
– uma pitada de noz moscada
– tomilho a gosto
– azeite a gosto
– pimenta do reino a gosto
– sal a gosto
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Preparo:
Grelhe as pecãs em uma frigideira, mexa sempre até começar a dourar. Reserve.
Em uma panela em fogo baixo misture o leite e o gorgonzola até o queijo começar a derreter.
Acrescente o tomilho, pimenta do reino, sal, alho e noz moscada.
Continue misturando até começar a ferver e começar a engrossar.
Acrescente o creme de leite, misture e desligue. Reserve.
Cozinhe a massa seguindo as instruções e o tempo recomendado na embalagem.
Escorra e misture a massa ao molho em fogo baixo por 2 minutinhos, só para incorporar.
Agora é só servir, polvilhando sobre a massa as nozes, um pouco de pimenta do reino moída na hora e um fio de azeite.
No som vamos com uma linda canção do Ben Howard que tem cara de friozinho e vinho, como essa massa. Bom apetite!
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Sou bem fã de comida de forno, me agrada muito a possibilidade de não ter que ficar o tempo todo vigiando uma panela no fogo enquanto minha família e meus amigos se divertem em outros cantos da casa. Adoro o fogão, mas ainda prefiro estar rodeado de gente que gosto, e as vezes elas não cabem ou não querem passar calor comigo na cozinha.
Também sou fã de macarrão, então quando vi essa receita que une a massa e o forno no livro Pitadas da Rita fui logo pra cozinha tentar reproduzí-lo.
Essencialmente respeitei o mesmo processo e medidas, alterando a massa para um Penne Integral (o que tinha na dispensa), aproveitei legumes que já estavam cozidos para os pequenos e usei um pouco que queijo Gouda para misturar com o parmesão.
Taí um prato simples de preparar e muito saboroso. Arrisca aí! 😉
Ingredientes:
– 4 xícaras (chá) de macarrão tipo penne (ou outra massa curta)
– 2 xícaras de legumes variados picados em cubinhos e cozidos
– 1 ovo
– 3 xícaras (chá) de leite
– 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
– 1/2 xícara (chá) de queijo tipo Gouda ralado
– noz-moscada ralada na hora
– sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Preparo:
Cozinhe o macarrão pela metade do tempo recomendado na embalagem.
Escorra e volte o macarrão para a panela.
Enquanto cozinha o macarrão faça o molho em outra tigela: junte o ovo com o leite e o parmesão ralado, tempere com a noz moscada, sal e pimenta do reino e misture bem.
Junte o molho ao macarrão na panela e misture.
Transfira o macarrão para um refratário, espalhe o queijo Gouda sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 180º até terminar de cozinhar e começar a gratinar. Retire do forno e sirva. Bom apetite!
Como essa massa é inspirada no clássico Mac’n’Cheese americano, no livro a Rita sugere Johnny B Goode na versão original com Chuck Berry. Como aqui faço um “cover” da Rita sugiro a mesma música só que em uma versão do Elvis. Som na caixa!
Antes de compartilhar com vocês essa receita desta terrine de queijo deixa eu contar uma história pra vocês.
Adoro receber em casa, mas fazer o próprio aniversário não é meu forte. Como todo mundo que vai ganhando manias junto com os anos, gosto de passar essa data viajando, pode ser pra beeem longe ou logo ali do lado.
Foi o que aconteceu nos últimos anos, e guardo ótimas lembranças desses momentos.
Como este ano ficamos em casa, minha esposa convidou alguns amigos pra comemorar conosco.
Foi uma noite divertida e muito feliz, já que tive a oportunidade de passar a data com muita gente querida que não encontro sempre. Então antes de falar de comida preciso agradecer a Carol, que organizou tudo com tanto capricho e carinho. Obrigado minha linda!
Não posso deixar de agradecer também a Alice, minha irmã que fez um bolo lindo e delicioso, torçam para que ela compartilhe essa receita por aqui.
Mas falando em comida, desde que a Carol tocou no assunto de festejar eu só pensava em uma mesa de queijos, embutidos e acompanhamentos. Algo que pudesse preparar antes, sem precisar ficar na cozinha no momento da festa. Então comprei grande parte dos ingredientes prontos e só tive o trabalho de montar.
O único prato que preparei foi essa terrine de queijo, limão e frutas vermelhas, uma receita que estava martelando na minha cabeça.
Fiquei feliz, porque se a turma não mentiu muito (botar defeito em receita de aniversariante não é muito educado) parece que todos gostaram.
Ingredientes:
– 300g cream cheese
– Raspas e suco de 2 limões sicilianos
– 1/3 xícara (chá) de folhas picadas de manjericão
– 1 lata de creme de leite integral (sem o soro)
– Sal a gosto
– 150g de geléia de cassis (ou frutas vermelhas)
– Frutas vermelhas e pistaches para decorar
Preparo:
Na batedeira ou manualmente misture o cream cheese, creme de leite, sal, manjericão, suco e a raspa dos limões até ficar bem homogêneo.
O objetivo é ter uma pasta com consistência bem firme, por isso é importante descartar o soro e não usar um creme de leite light ou com baixo teor de gordura. Na verdade o ideal seria o creme de leite fresco.
Use uma forma de bolo inglês ou um recipiente para terrine de +- 20 cm de comprimento.
Cubra com um filme de pvc untado com azeite e acrescente a pasta sobre o filme. Pressione para que ocupe todo e espaço.
Leve para geladeira por pelo menos 4 horas, fazer na noite anterior é ainda melhor.
Na hora de servir tire da forma com cuidado, coloque uma camada generosa de geléia e decore com as frutas vermelhas e o pistache.
Acho que essa receita vai combinar perfeitamente com um espumante rosé brut. Vai por mim. No som compartilho com vocês a playlist que fiz para acompanhar a festança. Espero que gostem.
E neste dia, depois de muito ouvir falar, fui apresentado à tal fraldinha recheada. Agora posso afirmar que a fama é justa, e claro, vou compartilhar com vocês aqui a receita que ele me passou.
Ingredientes:
– 2kg de fraldinha (peça para o açougueiro limpar bem os “laminados” e gorduras em excesso, bem comuns nesse tipo de carne. O ideal é ela ficar em formato de manta).
– 1 talo de alho poro
– 2 cebolas roxas médias
– Cheiro verde
– 1 cabeça de alho picado ou triturado
– ramos de alecrim fresco ou desidratado
– 1 caixinha de bacon em fatias
– 200g de queijo provolone fatiado
– sal grosso
– azeite
– barbante para amarrar a carne
Preparo:
Abra a manta de carne em uma tábua ou superfície para distribuir o recheio.
Pique a cebola, cheiro verde e o alho poro em pequenas partes para facilitar o manuseio na hora de enrolar a carne.
Coloque em um recipiente médio junto com +- 50 ml de azeite , 100g de sal grosso, alho triturado e adicione o alecrim.
Misture bem todo o tempero e distribua de forma uniforme em toda a superfície da carne, que deve ficar com a gordura virada para baixo, como na foto.
Em seguida espalhe as tiras de bacon cobrindo e por último acrescente o provolone salpicando sobre todo o recheio.
Agora é só enrolar com cuidado e amarrar com o barbante.
Enrole a carne já amarrada no papel alumínio, passe duas camadas para o recheio não escapar.
Leve ao forno a 200º por umas duas horas, mas quando faltar 30 minutos, tire o alumínio e volte para o forno para dourar.
O charme e servir a peça inteira em uma tábua de churrasco, e aos poucos ir fatiando os pedaços. Bom apetite!
Ah! Se você gostou desta receita tenho certeza que vai curtir também esta Maminha assada com cerveja escura.
Acho essa música do Angus and Julia a cara do pé no chão:
O queijo coalho para mim foi muito tempo apenas uma deliciosa opção para churrasco, mas ultimamente ando usando com alguma frequência em outras receitas e preparando de outras formas. Esta salada é um bom exemplo.
Vi a foto desta entrada/salada no site yasminebahiense.com.br .
Além de gostar da apresentação adoro a combinação de queijo e mel, não tinha como dar errado.
Além disso, uma salada com queijo coalho é a cara do verão.
Você pode mudar os ingredientes da salada conforme seu gosto, e dá pra fazer tanto no fogão como na churrasqueira. Funciona como opção de entrada ou até mesmo um prato para os vegetarianos.
Para preparar é fácil: use um queijo coalho por pessoa (aqui só encontro este queijo em espetinhos para churrasco).
Grelhe em uma frigideira antiaderente.
Aí é só montar com suas folhas preferidas, tomate cereja e finalizar com um fio de mel. Simples, leve e linda!
Se você gosta de saladas com queijo, acho que pode gostar bastante desta
opção de folhas, pêra, gorgonzola e nozes.
Ou esta linda Salada Caprese feita com morangos no lugar dos tomates.
