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Fiz hoje essa salada linda que foi inspirada em uma receita de um livro do @gennarocontaldo.
Eu adoro o Gennaro, para mim ele é a personificação do italiano clássico: intenso, divertido, barulhento e apaixonado pela sua gastronomia.
Na receita original ele usa folhas de salsão, eu preferi usar manjericão, penso que a rúcula funcionaria perfeitamente aqui também.
Eu particularmente adoro as receitas de origem mediterrânea e também gosto muito de saladas coloridas e mais substanciais, essas que podem ser prato único em um jantar mais leve ou uma entrada e tanto para uma ocasião especial.
Está aqui é a minha versão, bem colorida e com alguns incrementos “crocantes” que gosto muito: rabanete, pepino e folhas de alface.
A única falha aqui foi que esqueci de colocar os tomates cereja, mas com essa quantidade de ingredientes não fez falta.
Hoje vou colocar os ingredientes sem detalhes sobre as quantidades, então use como referência e inspiração para fazer a sua própria versão, ok?
Ingredientes:
– Alface (usei do tipo Americana)
– Batatas
– Azeitonas Pretas
– Ovos cozidos
– Pepino (usei o tipo Japonês)
– Rabanete
– Vagens
– Filé de Atum (você pode usar o enlatado ou trocar por Anchovas em conserva)
– Gergelim torrado (opcional, se for grelhar o atum)
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Azeite a gosto
– Mostarda tipo Dijon (opcional que eu amo e acho que combina perfeitamente aqui)
> Quer experimentar um outro clássico francês? Acho que pode gostar deste Steak Tartare. <
Preparo:
Cozinhe as batatas até o ponto de ficarem cozidas mas firmes. Descasque, fatie e reserve de preferência resfriado.
Cozinhe as vagens até ficarem cozidas mas ainda “crocantes” também. Eu gosto de fazê-las no vapor. Reserve.
Cozinhe os ovos, eu gosto de gemas moles, mas essa receita funciona melhor com elas firmes.
Se for usar o atum fresco, passe o filé pelo gergelim até cobrir toda a peça, esquente bem uma frigideira, acrescente um fio de azeite e grelhe o peixe só para começar a dourar. Eu prefiro o atum quase cru e não recomendo bem passado de forma alguma, ele fica seco e sem graça. Reserve.
Fatie bem fino os rabanetes e o pepino.
Pronto! Agora é só montar sua salada. Aqui servimos nessa porção “família”, mas penso que ficaria linda em porções individuais também.
Já que o prato é francês mas a gente gosta de uma boa música brasileira, que tal ir de “Águas de Março” na voz de Pauline Croze?
Bon Apetit!
Para a minha alegria, não era só um rostinho bonito, a combinação ficou deliciosa!
Servimos como entrada em um almoço na casa da Dani e do Alceu, mas é uma ótima pedida como prato único para os dias quentes que estão chegando.
E além de tudo é fácil de fazer.
Ingredientes:
Frango
– 1 peito de frango, limpo partido ao meio. (+- 800g)
– 2 dentes de alho amassados
– suco de 1 limão
– sal a gosto
Salada
– 2 espigas de milho.
– 1 abacate pequeno, ou 2 avocados.
– 1 cebola roxa pequena
– 1 potinho de tomates tipo sweet grape ( +- 180g)
– sal a gosto
– azeite a gosto
Molho Chimichurri
– 2 colheres (sopa) de mistura de chimichurri desidratado (se quiser fazer o seu tem uma receita aqui)
– 2 colheres de vinagre balsâmico
– 3 colheres de azeite
– sal a gosto
Preparo:
Tempere o frango com o suco de limão, alho e sal e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Grelhe em uma frigideira bem quente até dourar, só tome cuidado pra não deixar passar do ponto, peito de frango seco ninguém merece.
Refogue o milho com um fio de azeite e um pouco de sal até ficar macio. Espere esfriar e misture aos outros ingredientes da salada.
Prepare o molho de Chimichurri acrescentando azeite, vinagre balsâmico e sal à mistura desidratada.
Agora é só montar, vale uma tábua pra compartilhar, cumbuquinhas para degustar ou pratos pra almoçar 😉
Bom apetite!
Prato leve e feliz combina com A Menina dos Meus Olhos, com Márcia Castro e Mayra Andrade.
O que mais gostei nesta receita foi a leveza e a mistura de texturas. O camarão com o abacate já é um parzinho bem comum nos países que, diferente de nós brasileiros, usam mais esta fruta nas combinações salgadas do que doces.
O rabanete e a quinoa dão um “crocante” que sempre busco nas minhas receitas, normalmente usando grãos e nozes.
O limão e as ervas são para dar o frescor que nossos dias quentes pedem. E posso falar? Combinou muito bem com um vinho branco bem geladinho. 😉
Ingredientes:
– 500g de camarões (usei o médio).
– 1 xícara (chá) de quinoa vermelha.
– 1/2 abacate maduro, mas ainda firme.
– 1 colher de mostarda (usei a tipo Dijon).
– Suco de 1 limão.
– Coentro a gosto (ou salsinha se preferir).
– Flores comestíveis (usei amor-perfeito), folhas miúdas e rabanete para decorar.
– Sal e azeite a gosto.
Se gostou dessa receita acho que pode gostar desta também: Salmão com molho de cream cheese
Preparo:
Cozinhe a quinoa seguindo as instruções da embalagem, normalmente está pronta entre 20/30 minutos de cozimento. Escorra e reserve na geladeira.
Cozinhe o camarão no vapor, o tamanho pode interferir no tempo, mas costumam estar prontos entre 3/5 minutos.
Escorra em água fria e reserve na geladeira.
Pique o abacate em cubos pequenos.
Agora é só acrescentar os temperos e misturar delicadamente com a quinoa, o abacate e o camarão.
Decore e sirva em porção única ou em mini-taças como entrada.
Quando eu vejo um camarão só penso em praia, e quando eu penso em praia eu escuto Reggae. Então vamos combinar essa receita com Free, do Jack and the Weatherman.
Como sempre a aparência desta salada foi o que me chamou a atenção em um dos meus passeios pelo Pinterest, mas eu penso que o morango é tipo golpe baixo, é queimar a largada: tem algo que fica feio ou ruim com essas frutinhas lindas e exibidas?
Talvez o Caprese no nome possa chatear os mais puristas, mas é impossível não lembrar do trio tomate-queijo-manjericão quando a gente prepara essa versão.
Ingredientes
– Morangos
– Muçarela de Bufála (uso as bolinhas pequenas cortadas ao meio)
– Folhinhas de rúcula “baby”
– Nozes grosseiramente picadas
– Manjericão fresco
– Vinagre Balsâmico reduzido
– Azeite a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Aqui não tem segredo, mas vão algumas dicas:
Gosto de grelhar ou assar as nozes por alguns minutos, desligo o fogo assim que começo a sentir aquele aroma típico. Cuidado pra não deixar queimar.
Se for preparar com antecedência deixe para picar e misturar o morango o mais próximo da hora de servir. Isso também vale para temperar, essa frutinha é bem sensível e fica feia e ser for cortada e temperada com muita antecedência.
No mais, é só misturar tudo de forma delicada para não machucar os morangos, finalizar com uma pitada de sal e pimenta do reino, um fio de azeite e balsâmico reduzido.
Ah, e se você gosta de um bom espumante não esqueça de gelar um para acompanhar essa belezinha 😉
No som, pra combinar com essa salada leve e elegante, vamos de Mayra Andrade
Cozinhar é uma diversão, mas ter amigos que cozinham bem – e tenho vários, felizmente – é excelente: de repente aparece um convite para uma boa prosa e um belo prato.
Dia desses a Érika e o Gil nos fizeram um desses convites irrecusáveis onde ela preparou vários pratos deliciosos, mas a salada que ela serviu como entrada deixou todo mundo apaixonado pela combinação de sabores.
O sorvete de limão é o toque inusitado que coroa a mistura com um toque refrescante e levemente adocicado.
Me dá saudades e água na boca só de pensar.
Felizmente ela enviou a receita que compartilho aqui com vocês.
Ah! Bom lembrar: ela fica ainda mais feliz acompanhada de um bom espumante 😉
Para a salada:
– Folhas diversas (alface romana, alface roxa, agrião, rúcula)
– 1 manga
– Sorvete de limão feito à base de água
– Presunto parma fatiado
– Semente de gergelim preta e branca
– Semente de girassol tostada
Para o molho:
– 2 colheres de sopa de shoyo
– 1 colher de sobremesa de mel
– Cebolinha verde a gosto
– 1 colher de chá de gengibre fatiado fininho
– 10 gotas de limão
Montagem:
Para montar escolha cumbuquinhas individuais, rasgue as folhas de alface e coloque as outras folhas, enrole as fatias de presunto parma e distribua aleatoriamente sobre as folhas, corte a manga no sentido do comprimento e coloque sobre as folhas, faça uma bola de sorvete e coloque no centro do recipiente, salpique as sementes de gergelim.
Misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada colocando-o principalmente em cima da bola de sorvete.
Como a salada é leve mas os encontros com essa turma sempre são regados ao bom e velho rock n’ roll, vamos harmonizar com uma baladinha tranquila do Led. Bom apetite!
O horário de verão acabou para a alegria de alguns e tristeza de outros, o que ainda deve demorar pra ir embora por essas bandas é esse calor danado.
Então compartilho com vocês essa receita que vai bem como salada ou entrada naquele almoço quente de fim de semana.
A salada salgada com frutas não é novidade pra ninguém, o que muita gente ainda faz cara feia é quando vê o abacate na mistura.
Se você é um deles peço que faça o teste, camarões e abacate são uma combinação comum em muitas receitas. Niki Segnit faz uma divertida citação sobre isso no seu excelente Dicionário dos Sabores: “Se Deus não quisesse que recheássemos a cavidade do abacate com frutos do mar envoltos num molho Marie Rose, ele não criaria um caroço tão grande.”
Ah, se você é da turma que curte coentro, como eu, também recomendo muito!
– 1 kg de camarão médio ou grande limpo
– 150/200g de tomate tipo uva
– 200g de morango
– 1/2 cebola roxa pequena
– 1/2 abacate de tamanho médio
– 1/2 manga
Molho:
– 4 colheres de maionese
– 4 colheres de creme de leite integral
– 1 limão siciliano (suco e a raspa)
– pimenta do reino a gosto
– 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) de gengibre ralado
– 1 dente de alho ralado
– sal a gosto
Preparo:
Por aqui cozinhei os camarões no vapor por uns 10 minutos, mas você pode grelhar ou cozinhar em água fervente. Importante lembrar que o camarão não gosta de longos cozimentos. Então cuidado pra não descuidar e fazer chiclete dos pobrezinhos.
Pique a cebola bem miudinha, morangos e os tomates em quatro partes, a manga e o abacate em cubinhos pequenos. Reserve na geladeira.
Para o molho é só misturar todos os ingredientes até conseguir uma mistura bem lisinha.
Sirva o molho separado, ou misture na hora de servir, só não faça isso com antecedência para não amolecer e desidratar as frutas.
Camarão lembra praia e a música tem que ir na mesma vibe: Amber com 311.
No último Domingo fomos pela segunda vez à Feira Agroecológica Pachamama, e mesmo conhecendo há tão pouco tempo já sou fã dessa iniciativa.
A feira não é grande mas é bem diversificada: lá você encontra verduras, legumes e conservas orgânicas; artesanatos em tecido, pedras e cerâmica, além de um monte de guloseimas pra tomar um café da manhã super caprichado. Programa que recomendo muito pra quem mora em Uberlândia.
Claro que fui comprando e pensando no que poderia preparar para aproveitar logo alguns ingredientes. Daí surgiu essa salada que compartilho com vocês.
Quase tudo veio da feira: desde o mini repolho roxo que virou conchinha da salada até a geléia de jaboticaba que foi base para o molho.
Ingredientes:
– mini repolho roxo (separe algumas folhas para as conchinhas)
– cenouras pequenas
– abobrinha
– tomatinhos cereja
– broto de alfafa
Para o molho:
– 4 colheres (sopa) de geléia de jaboticaba
– 1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
– suco de 1 limão
– 4 colheres de azeite
– sal a gosto
Preparo:
Use um ralador grosso para ralar o repolho, a cenoura e a abobrinha.
Fatie os tomatinhos em quatro partes.
Misture tudo e acrescente nas conchinhas de repolho.
Para o molho é só misturar bem todos os ingredientes.
Finalize colando um pouco de broto sobre a mistura.
O endereço da feira, que acontece todo Domingo das 9h às 14h.
E na vitrola, só consigo lembrar da “Refazenda” do grande Gil. Som na caixa!
As duas receitas deste post foram entradas feitas no dia da Costelinha do post anterior. Dá pra perceber que a gente gosta muito de comida?
Receita: Tartare de atum.
Nosso amigo Alceu trouxe um belo pedaço de atum fresco e não pensamos duas vezes em fazer um tartare, prato que gostamos muito e preparamos com muita frequência em casa.
Para quem gosta de cervejas especiais recomendo muito acompanhar essa prato com uma bela Fantôme Saison. Infelizmente não é uma cerveja para se beber todo o dia, mas combinou perfeitamente com essa receita!
Ingredientes:
– 400g de atum
– 2 colheres (sopa) de Shoyu
– 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
– 1 colher (sopa) de gergelim preto
– 1 colher (sopa) bem servida de maionese
– 5 ramos de cebolinha
– 1 colher (sopa) de lâminas de alho frito
– sal a gosto
– pimenta do reino a gosto
– molho tarê e ervas frescas para decorar
Preparo:
Pique o filé em pequenos cubos.
Acrescente todos os outros ingredientes (menos o alho frito), misture bem e reserve na geladeira por mais ou menos 30 minutos.
Na hora de servir decore com o alho frito, ervas frescas e um fio de molho tarê.
Receita: Salada de quinoa com uva, castanha-do-pará e iogurte.
A salada de quinoa era um pedido antigo da Carol, lembrança que ela tinha de uma receita parecida que havia experimentado em um restaurante e tentamos reproduzir por aqui.
Leve, fresca, saudável… O que mais a gente precisa nesse calor?
Ingredientes:
– 1 1/2 xícaras (chá) de quinoa vermelha
– 1 xícara de Castanha-do-Pará
– 1 1/2 xícara de uvas sem semente
– 1/2 xícara de iogurte natural
– 1 colher (sopa) de mostarda
– 3 colheres (sopa) de azeite
Preparo:
Cozinhe a quinoa como sugerido na embalagem, por aqui foram +- 30 minutos em água com uma pitada de sal, mas confira o ponto e veja se está al dente. Escorra e espere esfriar.
Misture a quinoa ao iogurte, as uvas fatiadas ao meio e a castanha-do-pára picada grosseiramente.
Confira o sal e coloque mais se necessário, sirva imediatamente ou reserve na geladeira.
E no som vamos com uma baladinha leve de uma banda que gosto muito: Dave Matthews Band. Bom apetite!
