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Tuiles de Coco

14 junho, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

No meu aniversário ganhei da minha irmã uma linda caixa com essas bolachinhas e um livro muito bacana chamado Segredos da Apresentação de Pratos – Food Styling Passo a Passo.
Mesmo com essa bela apresentação, não imaginava o quanto elas eram deliciosas. Também descobri naquele momento que se chamam Tuiles (telha em francês), e além deste formato podem ser moldadas como cestinhas ou copinhos comestíveis para acompanhar outras sobremesas como sorvete ou panna cotta. Minha boca enche de água só de pensar…rs

Sozinhas assim são um excelente acompanhamento para o chá ou cafezinho, e estou ansioso para experimentá-las com um vinho de sobremesa e uma bela bola de sorvete. 🙂
Além de tudo é super fácil de fazer, confere aí.

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ao forno, receitas, tortas, vegetarianas

Torta de aspargos e cottage + uma novidade

31 maio, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

Penso que todos nós temos fases em relação à comida: as vezes mais saladas, em outras mais massa ou carne, o mesmo acontece com os doces.
Eu ando na fase das tortas: doces ou salgadas, elas estão indo com frequência para o meu forno.
O bacana das tortas é que você pode usar uma receita de massa “coringa”, que combina com praticamente qualquer recheio. A que uso mais é a que fiz no post passado, um tipo de massa podre bem fácil de preparar.

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ao forno, eventos, receitas, saladas, tortas

Piquenique no quintal

24 maio, 2011 by Sabor Sonoro Comentar
Luca atacando a bandeja, Edu numa boa no carrinho e o super “figura” Francisco

Desde que mudamos de casa, estávamos planejando um piquenique para as crianças, mas a agenda, chuva e outros detalhes atrasaram o encontro.
No último final de semana tudo conspirou a favor e o “evento” aconteceu: casa cheia de crianças, brinquedos para todo lado, sanduíches de metro, patês e conservas, wraps, sucos e outras guloseimas.

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entradas, frutos do mar, receitas

Caldo de Camarão e Cabotiá

17 maio, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

Dias atrás fizemos um jantar bem bacana aqui em casa com os amigos, entre eles tive a honra de receber a Kris Nardini (Cozinhando para Relaxar) e a Dani (Cozinha Travessa). A desculpa para o encontro era organizar outro encontro, mas isso por enquanto é surpresa 😉
A Kris sugeriu massa fresca e foi acatada imediatamente, também trouxe dois molhos maravilhosos que ela fez em casa, que você confere aqui e aqui.

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massas, molhos, receitas, vegetarianas

Crepe com molho quatro queijos da Kris

4 maio, 2011 by Sabor Sonoro Comentar
A minha relação com o crepe atualmente é do tipo “como não te descobri antes?”. Não sei porque demorei tanto pra misturar farinha, leite e ovo, levar pra frigideira e colocar qualquer recheio. Rápido, barato, funciona no café da manhã, na janta, com recheio salgado, doce… Nada mais prático!Alguns dias atrás fizemos uma noite de massa caseira aqui em casa (prometo que publico em breve),  a Dani (Cozinha Travessa) trouxe entradas deliciosas e a Kris (Cozinhando para Relaxar) ficou responsável pela massa e os molhos, entre eles um Quatro Queijos sem explicação. Para minha sorte sobrou um pouco que virou recheio de crepe.
A receita do molho é da Kris, a única coisa que acrescentei foi um mix de castanhas (nozes, avelãs e amêndoas).
Importante lembrar que as medidas que a Kris sugere para o molho rendem muito mais que a medida de crepe que coloquei aqui, que rendem uma média de 5 a 7 porções. Ok?

Ingredientes: 
Molho

– 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

– 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

– 1 litro e 200 ml de leite em temperatura ambiente

– 400 g de queijo de sua preferência, a Kris usou:
– 100 g de queijo parmesão ralado
– 100 g de queijo cheddar (o original) ralado
– 100 g de brie em pedaços
– 150 g de gorgonzola em pedaços
– sal a gosto
– noz moscada a gosto
– 200 ml de creme de leite fresco
– eu acrescentei para o crepe 100g de castanhas variadas

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doces, receitas, sobremesas

Biscotti de chocolate e amêndoas

25 abril, 2011 by Sabor Sonoro Comentar
Estou namorando o Biscotti há muito tempo. Me parecia um ótimo acompanhamento para um cafézinho ou um chá. 
Para quem não conhece, o Biscotti tem origem italiana, o nome é na verdade o plural de biscotto, palavra que vem do latim e significa “assado duas vezes” Se quiser saber mais sobre a origem, aqui está uma boa referência (em inglês).

Vi essa receita no Prato Fundo, o blog do Vitor Hugo. Lá a receita é de cacau e pistache, aqui fiz com amêndoas. No mais, tentei seguir a risca o que ele relata. Até porque o cara entende tudo de cozinha. 🙂
O resultado é um biscoitinho seco e crocante, com açúcar na medida e o sabor do cacau bem pronunciado (ps. gosto de pouco açúcar nos doces e sobremesas, se você é “formiga” sugiro acrescentar + 50g de açúcar à receita).
Perfeito para acompanhar um expreso ou um vinho de sobremesa.

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datas especiais, páscoa, peixes, receitas, semana santa

Receitas para a Páscoa

12 abril, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

A Páscoa está chegando e todo mundo já começa a pensar no cardápio para a data, principalmente este ano que o feriado é maior e com certeza você vai preparar aquele banquete. 🙂
O bacalhau é sempre o “top of mind” nessa época, mas é claro que não precisa ser a única alternativa, principalmente com os preços que o mercado pratica neste período.
Então aqui estão as minhas sugestões de cardápio, onde os peixes são as estrelas principais, mas se você não abre mão do bacalhau, aí vão também algumas alternativas para fugir do tradicional.
Bom apetite e ótima Páscoa!

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ao forno, peixes, receitas

Papillote de peixe e legumes

6 abril, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

Não sei se estou por fora, ou há pouco tempo só ouvia amigos pescadores falarem do Pirarucu, e muito mais pela aventura de pegar um peixe deste tamanho do que por suas qualidades na cozinha. Mas ultimamente, quase toda revista ou site especializado traz uma receita de algum grande chef usando essa espécie.

Foi só por isso que na minha última visita à peixaria aceitei a sugestão do proprietário que me sugeriu esta opção quando pedi um filé mais alto.
Prefiro peixes marinhos e sempre fico preocupado com o tal “gosto de terra” das espécies de água doce, mas me surpreendi com o resultado: achei leve, saboroso e nada de terra..rs. Com certeza farei de novo.
Claro que você pode usar outras alternativas aqui como badejo, salmão, tilápia, etc..

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acompanhamentos, ao forno, receitas, vegetarianas, vegetariano

Legumes assados ou conserva de legumes

31 março, 2011 by Sabor Sonoro Comentar
conserva de legumes

Existe um segredo que poucos conhecem: o de conseguir usar tudo que compra antes de vencer ou estragar. Eu infelizmente não sou um desses.

Acho que nada se compara aos primeiros meses de casado ou de “home alone”, onde você continua comprando como se morasse com um time de futebol inteiro, e lá se vão frutas, iogurtes e frios para o lixo.

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