Categoria

receita

entradas, receita, vegetarianas

Abóbora recheada com couscous e cogumelos

22 junho, 2020 by Sabor Sonoro Comentar

Esta receita de abóbora recheada tem um montão de ingredientes que adoro.
Sou fã da doçura e da textura da abóbora, que sempre ganha mais intensidade quando assada.
O Couscous Marroquino é um dos ingredientes mais versáteis de uma cozinha, misture o que preferir nele e tenha uma refeição completa feita em uma panela só.
O nirá, que muita gente conhece como alho japonês e pode ser substituído por cebolinha, combinado com os cogumelos trazem um toque oriental que eu também curto muito.

Continue lendo
ao forno, aves, receita

Sobrecoxa desossada e legumes assados em um tempero bem especial

2 junho, 2020 by Sabor Sonoro Comentar

A sobrecoxa desossada é de longe meu corte preferido do frango.
Uso nas minhas receitas com bastante frequência, sempre variando algum ingrediente ou tempero.
Acho a sobrecoxa saborosa e versátil, as vezes corto em cubos sem a pele e preparo um frango xadrez mais leve, em dias extravagantes asso inteiras com pele, até ficar bem douradinha e crocante.
Este combinação da foto também é recorrente, onde ela aparece desossada com legumes.
Nem ia compartilhar a receita desta vez, mas a Carol elogiou muito o tempero, e isso é um ótimo sinal..rs

Continue lendo
carnes, receita

Fraldinha assada com cerveja escura e alecrim

2 maio, 2020 by Sabor Sonoro Comentar
Fraldinha ao forno com cerveja

Tenho um hábito que estou tentando controlar: o de colocar muitos temperos diferentes em uma receita. 
Não que isso seja um problema, quase sempre funciona bem, mas também gosto daquelas combinações onde conseguimos identificar cada ingrediente no sabor, esta fraldinha assada com cerveja e alecrim é um ótimo exemplo.
Eu adoro esta erva para temperar carnes, e gostei bastante do resultado da combinação com a cerveja, mas se você não é fã, use tomilho ou manjericão. Penso que vai ficar muito bom também. 
Outra dica: nesta receita usei aqueles sacos de assar, acredito que eles ajudam muito a manter a carne mais tenra, principalmente em preparos de carnes que precisam de mais tempo no forno, como a costela por exemplo. 

Continue lendo
camarão, frutos do mar, receita, viagens

Na praia!

24 setembro, 2015 by Sabor Sonoro Comentar
couscous

“Porque demoramos tanto pra voltar?”

Essa é a sensação que tive na nossa última viagem à Maranduba, uma praia tranquila entre Caraguá e Ubatuba, onde o nosso amigo Wilsinho nos apresentou uma casa pé na areia há 7 anos atrás.
Nesta época fomos duas vezes, a segunda com o Luca ainda no colo, agora voltamos com os nossos 3 pequenos, amigos e um montão de crianças.

Foi divertido como sempre: pra variar a programação fica em volta da comida.
Posso garantir que passamos muito bem, tinha um monte de cozinheiros de mão cheia na função: Dani da Cozinha Travessa, a Pri , a Adriana, o Wilsinho fizeram pratos deliciosos que não paravam de sair da cozinha, dia e noite. Uma verdadeira tortura 😉

O Jeff e o Wilsinho criaram uma cerveja especialmente para a viagem, que foi carinhosamente chamada de MarandIpa.

Tivemos a visita ilustre da querida Maria do DigaMaria, que mora por perto e nos presenteou com um espumante delicioso e uma conversa boa que entrou pela madrugada.

Eu fiz moqueca, arroz de polvo e esse couscous de camarão que compartilho aqui com vocês. Já prometendo pra mim mesmo não demorar tanto pra voltar.

Ingredientes:
– 1 kg de camarões médios limpos.
– 250g de couscous
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de curry
– 1 cebola média bem picada
– 3 dentes de alho picados
– sal a gosto
– cebolinha e coentro a gosto

Preparo
Misture o camarão com a cebola, alho, sal e o curry. Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma frigideira grande, refogue na manteiga o camarão e sua marinada.
Agora é “no olho”: normalmente acrescentamos a mesma medida de água ou caldo para preparar o couscous.
Como aqui o camarão foi cozido na marinada não acrescentei água, só acrescento o couscous, misturo ao camarão, tampo e aguardo uns 5 minutinhos pra servir.

 

Acho que praia sempre combina com uma música brasileira com balanço, então vai uma playlist pra entrar no clima do mar.

Continue lendo
bacalhau, doces, páscoa, receita, saladas

Páscoa chegando e o bacalhau volta à mesa

28 março, 2014 by Sabor Sonoro Comentar

Desde a Idade Média, os cristãos excluem qualquer tipo de carne do cardápio durante a Semana Santa. Por isso, há muito tempo o bacalhau tem sido o prato principal nessa época na casa de muitos brasileiros. Além de muito saboroso, o peixe é extremamente nutritivo, possuindo grande quantidade de minerais, além das vitaminas A, D, B1 e B2.

E nessa época do ano, nada melhor que preparar o bacalhau de uma maneira que ele fique muito gostoso. Pensando nisso, preparamos um cardápio completo, com direito a prato principal, salada de acompanhamento e sobremesa. Vamos às receitas:

Continue lendo
carnes, comida, fazenda, fotografia, na estrada, pimenta, prato principal, prato único, pratos tradicionais, receita, receitas, regionais, viagens

Receita de Chica Doida e um carnaval na fazenda

9 março, 2014 by Sabor Sonoro Comentar

Não tenho nada contra o carnaval, já desfilei em escola de samba, já fui em muito bailinho e tal, mas ultimamente ando pegando a estrada na direção contrária a dos foliões.

O primeiro e principal motivo é o paterno: impossível pensar em grandes festas com dois pequenos.
O segundo é o meu gosto musical: há tempos que as marchinhas e samba-enredos perderam lugar para o funk e similares. Não, obrigado.
O terceiro é porque sou velho desde pequeno: tenho um pouco de preguiça de ficar espremido no meio de tantas pessoas animadas em fazer cover de sardinha.

Neste último feriado não foi diferente, fomos para a fazenda do Osvaldinho e da Adriana, pisar na terra, chupar cana, tomar banho de chuva, e claro, comer bastante.

Pedi para Adriana preparar uma receita pra compartilhar com vocês, ela sugeriu a Chica Doida, um prato típico de Goiás que foi criado em Quirinópolis.

Nunca tinha experimentado e foi amor a primeira vista, gosto muito de todos os ingredientes e sou fã de pratos reconfortantes.
Se você é da minha turma trate de preparar rápido a Chica. 😉

A receita está detalhada no fim do post, mas acho que o nosso video pode ajudar no passo a passo.

 

Receita de Chica Doida

Ingredientes:
(rende 2 travessas grandes)

– 20 espigas de milho
– 500 g de muçarela
– 3 linguiças calabresa
– 300 g de bacon
– 2 cebolas grandes picadas
– 200g de jiló
– 300g de guariroba
– 5 dentes de alho
– Cebolinha e salsinha a gosto (nós usamos coentro)
– Pimenta bode a gosto

Preparo:
Corte as espigas de milho.
Leve para o liquidificador os grãos de milho, a cebola, alho e a pimenta. Acrescente água suficiente para que seja possível bater.
Cozinhe esta massa em fogo baixo, mexendo sempre.
Pique o bacon e a calabresa em cubinhos, refogue até dourar bem.
Fatie o jiló e refogue com um fio de óleo e uma pitada de sal.
Ferva a gariroba fatiada em uma panela com uma boa quantidade de água e uma pitada de sal.
Acrescente a calabresa e o bacon à massa de milho, misture bem.
Acrescente agora o jiló e a gariroba, misture mais um pouco e desligue o fogo.
Se a massa ficar muito dura acrescente um pouco de água e misture mais um pouco.
Aí é só montar, faça camadas da mistura intercaladas por camadas de mussarela.

Leve ao forno preaquecido na potência média até começar a borbulhar e dourar.
Faça aquele arroz branco e sirva a Chica Doida bem quente. Ô Goiás bão!

Continue lendo
2014, acompanhamentos, aspargo, copos, entradas, receita, receitas, saladas, Uncategorized, vegetarianas

Salada de Pipoca de Arroz Vermelho

10 fevereiro, 2014 by Sabor Sonoro Comentar

Já falamos de pipoca de arroz por aqui. Foi uma maravilha ter ido ao jantar daquele dia, porque me lembrei de uma receita que a tempos eu tinha esquecido, e isso é um presente! Achar uma receita perdida que nem lembrava que você amava tanto, é como achar um brinquedo da infância. Algumas sei que nunca vou achar, foram direto pro Triangulo das Bermudas das receitas. Como uma tal panqueca de manjericão que fiz a anos e os amigos me cobram até hoje, mas não me lembro sequer de um único ingrediente, por ter inventado tudo na hora e não ter anotado nada. Paciência.

 

Salada de Pipoca de Arroz Vermelho

Ingredientes

– 1 xícara de arroz vermelho

– 3 colheres sopa azeite (usei azeite de alecrim)

– sal

– 10 aspargos

– 200 g tomate cereja

Maionese de limão e azeite (não leva ovos)

Ingredientes

– 1 limão

– 4 colheres (sopa) de azeite

– 4 colheres (sopa) de leite

– óleo de girasol

– ervas

– sal

 

Preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e o arroz vermelho, mexendo sem parar até estourar as pipocas. Reserve. Branqueie os aspargos, colocando em água fervente por 5 minutos e em seguida na água gelada. Corte-os em rodelas. Corte os tomatinhos em 4. Misture todos os ingredientes e siva-os em copos.

Prepare o molho colocando todos os ingredientes em um liquidificador, e tirando o centro da tampa, com o liquidificador ligado, deixe cair um fio de óleo até chegar ao ponto de maionese.

 

Para acompanhar, Chico e Caetano, de um CD lindo que também perdi. Quem estiver com ele, por favor, devolva. Ofereço recompensa.

Continue lendo
2014, acompanhamentos, amigos, aves, pato, receita, Uncategorized

Peito de Pato com Redução de Porto, Puré de Mandioquinha e Pipoca Selvagem

23 janeiro, 2014 by Sabor Sonoro Comentar

Existem pessoas com quem nos identificamos logo no primeiro momento.
Imediatamente vamos descobrindo que o tamanho das afinidades, são incrivelmente harmônicas. Até os pepinos são parecidos.
E foi assim que aconteceu com Adriano e a Suzy.
Nos encontramos poucas vezes na vida, mas nos sentimos como amigos de infância.
Nos aventuramos a fazer jantares harmonizados algumas vezes, com outros amigos que já são velhos de querra por aqui, como a Érika e o Gil.
O resultado é sempre uma noite cheia de vinhos, música, gastronomia e risadas excepcionais. Únicas.
São dias que te deixam felizes por muitos dias.

As receitas de hoje são do Adriano, exímio cozinheiro que cultiva gosto e dom em preparar pato.

=&0=& =&1=&– peito de pato
– sal, pimenta do reino e azeite a gosto

=&2=&Remova o excesso de pele e gordura das laterais do peito.
Faça cortes leves na pele e gordura formando losangos de 1×1 cm.
Tempere com pimenta do reino e deixe descansar.
Aqueça bem uma frigideira de ferro com fundo grosso.
Tempere com sal a gosto. Acrescente 1 fio de azeite.
Coloque os peitos na frigideira com a pele para baixo por 5 minutos.
Vire os peitos e deixe selar por mais 3 minutos.
Vire novamente para finalizar no ponto desejado
Verifique o ponto pressionando o peito com as costas de um garfo, quanto mais macio mais mal passado.

=&3=& =&1=&– 2 xícaras de caldo de frango
– 1 xícara de vinho tinto
– 1 xícara de vinho do porto
– 10 grãos de zimbro
– 10 de pimenta preta
– 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho, 1 galho de salsa
– 1 xícara de creme de leite fresco
– sal a gosto

=&2=&Numa panela pequena, leve ao fogo 2 xícaras de caldo de frango.
Junte 1 xícara de vinho tinto e 1 xícara de vinho do porto.
Acrescente 10 grãos de zimbro e 10 de pimenta preta esmagados grosseiramente.
Acrescente 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho, 1 galho de salsa.
Deixe reduzir à metade.
Acrescente 1 xícara de creme de leite fresco.
Reduza à metade e coe. Acerte o sal.

=&6=& =&1=&– 6 mandioquinhas médias
– 2 batatas médias
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 2 colheres de manteiga
– sal a gosto

=&2=&Cozinhe em água salgada 6 mandioquinhas médias e 2 batatas médias.
Passe pelo espremedor.
Leve ao fogo junto com 1 xícara da água do cozimento, mexendo sempre.
Adicione 1 xícara de creme de leite fresco.
Acerte o sal. Adicione 2 colheres de manteiga.

=&9=& =&1=&–  2 colheres de azeite
– ½ xícara de arroz selvagem
– sal a gosto

=&2=&Aqueça uma panela.
Adicione 2 colheres de azeite e deixe esquentar.
Adicione ½ xícara de arroz selvagem e mexa delicadamente até pipocar todos os grãos.
Tempere com sal a gosto.

O Adriano sugere Julieta Vegas para acompanhar esse belo prato!

Continue lendo
café da manhã, crianças, doces, lanches, piquenique, receita, saudável, vegetarianas

Dicas e receitas para um piquenique delícia!

7 janeiro, 2014 by Alice Comentar
piquenique


Eles alegram a gente, divertem as crianças, fazem o dia começar feliz. Nós amamos piquenique, na grama, na beira do rio, na praça, no parque.

Não precisa ser longe, o nosso primeiro foi bem na grama do quintal. Também já fizemos lá do outro lado do oceano. E até dentro de casa!

Também não precisa de horas na cozinha: comidinhas simples mas deliciosas, sucos, frutas, pão e pronto!

Estenda uma toalha na grama, embaixo da sombra de uma árvore, chame os vizinhos e não esqueça o protetor solar! Ah, as coisas que costumamos esquecer e que fazem falta: copos, facas, guardanapo, repelente. E música!!!


Aqui vão algumas dicas para ajudar no cardápio do seu piquenique.

Receitas para o seu piquenique


Torta de rosa de frutas

Ingredientes
Rende 2 mini tortas de 18 cm

– 2 ovos
– 1 lata de leite condensado
– 2 xícaras de pão de ontem esfarelado
– 2 maçãs
– 2 pêssegos

Preparo
Misture o pão, os ovos e o leite condensado, e despeje no fundo de duas assadeiras untadas e enfarinhadas. Fatie as frutas bem finas em meia lua, partindo ao meio e depois em fatias. Disponha por cima da massa uma fatia por trás da outra, como uma espiral. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Biscoitos (não assados) de granola e chocolate

Continue lendo
acompanhamentos, almoço, amendoas, ano novo, aperitivos, arroz, ceia, festas, light, natal, Natal Vegetariano, pequenas porções, queijo fresco, queijo minas, queijo mineiro, receita, reveillon, risotos, saladas, saudável, vegetarianas, vegetariano

Entradas leves e saudáveis para o Reveillon

28 dezembro, 2013 by Alice Comentar

No check list das promessas não cumpridas do ano que passou, ou das que ainda estão por vir no próximo ano está: dizer sim para uma vida cada vez mais saudável!

Mesmo optando por escolhas gastronômicas que causem menos “danos”, ainda assim podemos ter riqueza e abundância na harmonia de sabores. Será que é verdade que tudo que é bom é imoral, ilegal ou engorda?

Bom, aqui estão algumas sugestões de entradas ou pequenas porções pra refletirmos sobre o assunto da melhor forma…comendo!

Queijo fresco com romã agridoce

Ingredientes
serve 6 a 8 pessoas

– 1 peça pequena que queijo minas fresco
– sementes de 1 romã
– 2 colheres (sopa) açúcar
– uma colher rasa (café) de sal
– 1/3 xícara de vinagre
– uma pitada de 5 spices (se não tiver use um pouco de pimenta do reino)
– folhas de poejo para finalizar

Preparo
Corte o queijo em cubos e disponha-os no recipiente onde for servir. Coloque todos os ingredientes em uma panela, deixando o vinagre por último. Assim que o açúcar se dissolver e o líquido engrossar um pouco, desligue e espere amornar. Coloque uma colher de café desse molho com as sementes por cima de cada cubinho de queijo,  uma folha de poejo, e sirva. Se for supersticioso, vale fazer o jogo das sete sementes. 😉

Arroz branco e integral com avelã e fundo de ervas

Ingredientes
serve 6 a 8 pessoas

Para o fundo
– 1 xícara de manjericão
– 2 talos de salsão
– 1 cebola pequena
– 1 cenoura
– 5 dentes de alho
– 1 xícara de toilho
– 1 xícara de salsinha

Para o arroz
– 1 xícara de arroz branco
– 1/2 xícara de cevadinha
– 1/2 xícara de arroz integral
– 1/2 xícara de avelã tostada
– sal a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de cebola

Preparo
Faça o fundo de ervas colocando todos os ingredientes mais dois litros de água pra ferver em fogo bem baixo por uma hora, escorra e reserve. Pode ser feito com muita antecedência e até ser congelado. Você pode usá-lo para fazer risotos, caldos, sopas ou mesmo enriquecer um simples arroz branco.

Em uma panela refogue a cebola no azeite até dourar, acrescente o arroz integral e a cevadinha, sal, deixe dourar e acrescente duas xícaras do fundo de ervas. Depois de 15 a 20 minutos, acrescente o arroz branco, as avelãs e mais duas xícaras de fundo.

Salada de jambo e coalhada seca

Ingredientes
serve 6 a 8 pessoas

– 1 maço de broto de folhas
– 4 jambos
– 1 xícara de coalhada seca
– suco de 1 limão e sal
– sementes de girasol
– creme de vinagre balsâmico para finalizar

Preparo
Disponha as folhas já higienizadas em um prato. Coloque por cima fatias de jambo. Espalhe algumas sementes de girasol, sal e limão por cima, uma colher de coalhada e um fio de creme de balsâmico.

Salada de pitaia e abacate

Ingredientes
serve 6 a 8 pessoas
– 1 maço de broto de folhas (ou mix de folhas de sua preferência)
– 1 abacate pequeno fatiado
– 1 pitaia pequena fatiado
– sal e azeite

Preparo
Não tem nenhum segredo, só colocar uma coisa com a outra e servir.


Tabule de lentilha com canela e amêndoas

Ingredientes
serve 6 a 8 pessoas

– 1 xícara de lentilha
– 1 xícara de trigo
– 1/2 xícara de amêndoas
– 1 colher (sopa) de canela em pó
– sal e azeite

Preparo
Cozinhe a lentilha em um ponto bem al dente, escorra. Hidrate o trigo e depois escorra bem, espremendo para sair todo o líquido. Misture os dois, salgue e coloque a canela e o azeite, aproximadamente 4 colheres de sopa. Toste as amendoas em uma frigideira sem gordura, e acrescente à mistura. Sirva frio ou em temperatura ambiente.

Continue lendo
Siga a gente no Insta

Receba as melhores receitas e
novidades no seu e-mail 🍅