Na cozinha da Alice #3 – Rocambole de mussarela de búfala
Acho muito difícil essa coisa de discutir sobre vegetarianismo. Uma polêmica cheia de motivos tão delicados e argumentos muito, muito pessoais. Compaixão pelos animais. Consciência ecológica. Saúde. Religião…Até mesmo o desmatamento da Amazônia pode entrar na lista.
Quem defende arduamente a vida sem comer carne sempre tem que escutar frases do tipo: “Ué, mas então alface não tem sentimento?” ou ” se você não o tivesse comido esse ovo, ele teria virado uma galinha um dia”… ou ” você vai acabar ficando doente”… ou “mas peixe pode, né?” Eu poderia citar uma longa lista de frases que deixam os vegetarianos descabelados. Você conhece alguma?
Na Cozinha da Alice #2. Folhado de espinafre e um céu de chocolate
Eu ia começar falando de novo que essa receita é fácil e rápida… que falta de originalidade! Na verdade já vou deixando bem claro que, em primeiro lugar, não tenho o dom para pratos que demoram horas para serem feitos (apesar de adorar comê-los). Em segundo, tenho gêmeos de apenas sete meses, então, quando eu consigo tempo pra fazer uma saladinha básica já estou feliz e satisfeita.
Creme de aspargos e gorgonzola
Esse tempinho mais fresco sempre me anima a fazer caldos, sopas e coisas do gênero. Minha terra é quente o ano todo então temos que aproveitar o curto inverno. 🙂
Aproveitei também um maço de aspargos que havia comprado na última visita ao supermercado pra fazer esse caldo que pode ser uma refeição mais leve ou uma entrada para um jantar bacana. É super fácil de fazer e tenho certeza que vai agradar muito quem gosta dos ingredientes. Vamos lá!
Caldo de Camarão e Cabotiá
Dias atrás fizemos um jantar bem bacana aqui em casa com os amigos, entre eles tive a honra de receber a Kris Nardini (Cozinhando para Relaxar) e a Dani (Cozinha Travessa). A desculpa para o encontro era organizar outro encontro, mas isso por enquanto é surpresa 😉
A Kris sugeriu massa fresca e foi acatada imediatamente, também trouxe dois molhos maravilhosos que ela fez em casa, que você confere aqui e aqui.
Caldo de legumes
Aí está uma ótima receita para quem abusou no carnaval é quer algo mais leve para deixar a consciência idem..rs
Por aqui anda chovendo muito ultimamente, e nessas noites mais frescas é que fico com vontade de tomar um caldinho quente. Eu acrescentei a liguiça para satisfazer o lado carnívoro, mas é opcional, ok?
Ingredientes:
– 350g de Cabotiá
– 2 batatas médias
– 1 cenoura
– 1 abobrinha
– 1 cebola
– 1 potinho de caldo de legumes
– 1 dente de alho
– 2 folhas de couve- azeite e sal a gosto
– 250g de linguiça de pernil (opcional)
Ceviche de Tilápia
O ceviche é um prato de origem peruana, também conhecido como cebiche ou seviche. Patrimônio cultural no Peru, inclusive com data comemorativa: dia 28 de julho.
Hoje encontramos centenas de variações de ingredientes e formas de preparo, mas a base desta receita é o peixe (magro) cru, marinado em limão ou outro cítrico. Daí pode se trocar o peixe por camarão, acrescentar cebola, pimenta, salsa…
Mousse salgado de Shitake
Pra variar, minha irmã chegou aqui em casa com mais uma das suas receitas deliciosas. Esse mousse é perfeito para quem gosta de cogumelos e quer fazer um aperitivo ou entrada diferente. É super fácil de fazer e pode ser preparado com antecedência para receber os amigos.
E o ministério da saúde adverte: ter irmã que cozinha muito pode engordar, mas deixa a gente muito feliz! 😉
Verrine de Salmão defumado com lentilhas no molho de iogurte e mostarda
Sabe aquelas combinações e pratos que quando você come não vê a hora de tentar em casa? Esta é uma delas. Demorei um pouco mais do que gostaria, mas fiquei muito feliz com o resultado
Na viagem que fizemos em junho, passeando pelo Museu Rodin, paramos em um café no jardim do museu que servia lanches e refeições em verrines com belas apresentações.
Não perguntei os ingredientes (até porque o meu francês vai até o bonjour..rsrs), mas penso que o creme era uma maionese muito leve e cremosa. Na minha versão optei por uma base de iogurte, mas como sempre digo aqui, fique a vontade para fazer suas experiências.
Comidinhas sim, com todo respeito.
Quando vi o livro Comidinhas na livraria, não pensei duas vezes e comprei. Além de belas fotos, o livro dá ótimas idéias e combinações para pequenas porções, tipo de apresentação que me agrada cada vez mais, tanto pra fazer quanto pra comer. 😉
Essas receitas não são do livro, mas servem de exemplo para você arriscar suas próprias combinações em casa e preparar pequenas (e saborosas) porções. Funcionam bem como entradas para um almoço, como aperitivos ou até como um “menu degustação” caso você queira fazer um jantar diferente. Arrisque!
Carpaccio de filé e molho de mostarda
O Carpaccio tem uma história interessante que nem todos conhecem.
Criado por Giuseppe Cipriani em 1950, no Harry’s Bar em Veneza a pedido da condessa Amália Nani Mocenigo. Uma anemia fez com que seu médico solicitasse que ela comesse algo com carne crua, foi aí que Giuseppe criou esse prato. O nome foi inspirado nos vermelhos intensos usados pelo pintor Vittore Carpaccio em suas obras.
Desde então, esse prato vem ganhando admiradores e muitas variações de ingredientes e molhos.