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carnes, clássicos, prato único, receitas

Minha receita de carne de panela com legumes e um protesto/esclarecimento

17 janeiro, 2012 by Sabor Sonoro Comentar

Não sou o Rogério Fasano, não entendo tudo de gastronomia, e infelizmente, não sou dono de restaurantes e hotéis bacanas.
Mas algumas semelhanças nos aproximam, também tenho sobrenome italiano e também sofro desse problema aqui ó:

Pois é, gostar de cozinhar e ter um blog faz com que os convites para comer em outras casas diminua a cada dia, isso acontece ou porque sou chato ou porque as pessoas pensam que eu só gosto de comer coisas sofisticadas e/ou exóticas.
Como quero acreditar que não sou chato (como todo chato acredita), entendo que passo com o blog uma idéia equivocada sobre minhas preferências culinárias. Aproveito este post para fazer alguns esclarecimentos:

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carnes, harmonizando, massas, vinhos

Ossobuco e Farfalle ao molho pesto

10 novembro, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

Quando o assunto é carne, tenho uma queda por aquelas receitas de cozimento lento e demorado, que ficam marinando e cozinhando por horas, sem muita pressa. Claro que durante a semana eu faço pratos mais rápidos, mas quando é para pensar no almoço de domingo eu acabo optando pelo “slow cooking”. 🙂
Esse tipo de cozimento tem outro benefício: transforma cortes não tão nobres, mais baratos e muitas vezes duros, em carnes macias e suculentas.

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ao forno, carnes, clássicos, receitas

Escondidinho da Pri

1 setembro, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

Nossa “cumadre” Priscila faz um Escondidinho famoso, toda vez que acontece algum evento que cada um leva um prato fico torcendo para a Pri chegar com um refratário cheio desta gostosura..rs
Finalmente ela fez aqui em casa e consegui a receita que compartilho com vocês.
Neste dia, mais de 10 pessoas comeram muito bem, então as quantidades descritas aqui rendem bastante. Pode fazer que é sucesso garantido!

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carnes, receitas

Carne de panela, com todo respeito.

24 março, 2011 by Sabor Sonoro Comentar

Acho muito divertido tentar dar outra cara à comida do dia a dia, e não pense que pra isso é preciso ter grana ou muito tempo: um ingrediente diferente ou uma montagem bacaninha pode ajudar muito.

Meu pai foi me visitar e dar uma força com um painel que insiste em cair da parede, e como minha afinidade com furadeiras e parafusos vai até o nível “pregar quadros”, o Beto sempre me dá um help.
Tento pagar sempre com alguma comida decente e bebida gelada. Aí surgiu este prato.
Adoro carne de panela,  então acrescentei o shitake na mistura e montei com um pouco mais de cuidado. Fácil demais!

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ao forno, carnes, receitas

Lombo recheado

23 dezembro, 2010 by Sabor Sonoro Comentar

Adoro carne de porco, adoro embutidos, adoro defumados e adoro alecrim misturado nisso tudo..
A dica importante aqui é planejamento e tempo: o ideal é fazer no dia anterior, para que os temperos se misturem e penetrem na carne, e depois umas boas 4 horas de forno em temperatura baixa. Essa receita é uma ótima dica para a ceia de natal, ano novo ou para aquele almoço de domingo demorado.

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ao forno, carnes, fácil, receitas

Assado de linguiça e legumes

7 outubro, 2010 by Sabor Sonoro Comentar

É pessoal, os dias continuam curtos para tantos compromissos e atividades. E em tempos assim, a cozinha tem que ser rápida e prática.
Almoço de domingo, casa da mamãe, linguiça de pernil e muitos legumes. Tudo vai para o forno e você tem um belo assado.
Ah, troque as quantidades e os ingredientes como preferir, e não se engane pelos “queimadinhos” aí da foto, esse prato fica muito bom. Experimente!

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ao forno, carnes, clássicos, receitas

Pernil assado

27 julho, 2010 by Sabor Sonoro Comentar

Alguém aí já ganhou um pernil assado de presente, assim, sem mais nem menos? Pois é, eu ganhei esse aí da foto, com farofa, pãozinho e tudo mais… Morra de inveja. 😉

A Rosária e o Lauro Panucci são amigos de longa data que sempre levam o pernil nas festas de fim de ano, e como sabem que aqui em casa somos apaixonados por esse prato, nos presentearam com essa maravilha.

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Molho Chimichurri e um chorizo pra acompanhar

3 maio, 2010 by Sabor Sonoro Comentar
O Chimichurri  é um molho tradicional argentino, que pode ser usado tanto para marinar a carne antes do preparo, como para acompanhá-la na hora de servir. Como toda receita, existem algumas variações. Na minha, também não segui ao pé da letra.Importante lembrar que o Chimichurri não é um acompanhamento só para carnes vermelhas ou churrascos.
Já usei este tempero para temperar este frango grelhado e até saladas.

O Chorizo é um corte do contra-filé, bem tradicional na Argentina e, felizmente, anda mais fácil de encontrar por aqui. O segredo dessa carne é o tipo de gado: o Red Angus, conhecido por produzir carnes de qualidade superior, mais macias e saborosas.

Se você não conseguir todos os ingredientes, o que não pode faltar é uma boa porção de pimenta, salsinha, cebola, alho e azeite.

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carnes, eu que fiz, prato principal, receitas

Filé ao molho de funghi em cama de batata

27 abril, 2010 by Sabor Sonoro Comentar

Visitando o belo Blog da Maria, o Diga Maria!, uma receita bem simples me chamou a atenção: Batatas ao murro com molho funghi. Tem como isso não ficar bom??
Como ando meio carnívoro acrescentei um filé e substitui as batatas ao murro por lâminas cozidas. E daí surgiu esse prato, fácil de preparar e muito saboroso.


Ingredientes (6 pessoas):
– 6 filés altos
– 2 colheres (sopa) de molho inglês
– 3 batatas grandes descascadas e laminadas
– 1 lata de creme de leite
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xícara de funghi secchi
– 1/2 cebola bem picada
– azeite
– sal a gosto
– pimenta do reino a gosto
– salsinha desidratada (para decorar)

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