ao forno, aves, receitas

Frango com mostarda

Este Frango com Mostarda foi preparado no último Domingo, dia do final da Copa.
Estava torcendo pra ver a Croácia levar o primeiro título, mas temos um carinho especial pela França
Então o almoço, a trilha sonora e o vinho foram uma homenagem antecipada ao time campeão.
Ficaria mais feliz se fosse o Brasil carregando aquela taça, mas confesso que gostei de ver a linda festa que os franceses fizeram com a vitória. Queria mesmo estar no meio daquela bagunça.

Na verdade o frango com mostarda foi só uma das 4 receitas que preparamos no último Domingo, dia que aproveitei minha irmã na cidade para passar o dia todo na cozinha como a gente gosta. Então no próximo post a gente traz as outras receitas, que ficaram deliciosas, e o mais divertido é que foram feitas com aquelas sobrinhas de vários ingredientes da geladeira.

 

frango com mostarda - receita - ingredientes

frango com mostarda - receita - ingredientes

 

Mas voltando ao frango com mostarda, a receita é uma adaptação do belo livro da Mimi Thorrison “A Kitchen in France: A Year of Cooking in My Farmhouse” .
Infelizmente ele não tem edição em português, mas vale a pena mesmo se você não tem muita intimidade com o inglês ou o francês. O livro é inspirador e cheio de fotos lindas!
Nele Mimi traz sua coleção de receitas de um ano todo, dividido pelas estações e suas características de ingredientes e pratos, muitos deles com a culinária francesa bem sazonal.
Recomendo muito este livro, mas se não encontrar dá pra ver um pouco do que ela faz no seu instragram: @mimithor.
Aí já que você está lá, aproveita e segue a gente também 😉 @saborsonoro 

Sobre esta receita, sou suspeito porque adoro mostarda, mas fiquei muito feliz com o resultado, não leva nenhum ingrediente complicado e achei bem simples de preparar.

 

frango com mostarda assado - receita

Frango com mostarda assado

Ingredientes:
– 2kg de coxas e sobrecoxas
– 130g de mostarda tipo Dijon
– 3 colheres de sementes de mostarda*
– 3 dentes de alho
– 80g de manteiga em temperatura ambiente
– noz moscada a gosto
– sal a gosto
– suco de 1/2 limão
– pimenta do reino a gosto
– 1 lata creme de leite (sem o soro)

* se não encontrar as sementes, procure aquela mostarda tipo L’ancienne. Ela já vem com os grãos, aí você aumenta a quantidade para 150g.

 

Preparo :
Misture todos os ingredientes do tempero (menos o creme de leite).
Passe por todos as peças do frango e deixe marinar, se possível durante a noite ou pelo menos umas duas horas.
Reserve o excesso da marinada.
Aqueça um forno a temperatura média (+-180º).
Coloque o frango em uma forma e cubra com alumínio, asse por uns 40 minutos.
Tire o alumínio e volte para o forno e deixe dourar.

Enquanto o assa o frango, misture e restante da marinada com o creme de leite e cozinhe em fogo baixo. Desligue antes de começar a ferver.
Corrija o sal se necessário e use como acompanhamento para o frango.

 

frango com mostarda assado - receita

 

Se você gosta de música francesa, taí a playlist que criei para ouvir neste dia.
Bon Apetit! 😉