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    Risoto de camarão e lula

    Feriado tranquilo, nada programado, de repente toca o celular: é a Ana chamando pra fazer um risoto de camarão na tia Adriana. Não dá pra resistir ao convite!
    Bons amigos, aperitivos, cerveja gelada, ótimos ingredientes e um prato feito a quatro mãos, já que eu e o Geraldo revezamos nos palpites da receita e na colher de pau.

    Ingredientes (de 6 a 8 pessoas):
    – 500g de arroz arbório
    – 1kg de camarões grandes e limpos
    – azeite
    – 1kg de anéis de lula
    – 2 cebolas médias
    – alho poró
    – 1 colher de sopa de curry
    – 100 g de manteiga
    – cebolinha
    – parmesão ralado
    – 1 taça de vinho branco
    – sal a gosto

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    eu que fiz, receitas, risotos

    Risoto de Bacalhau


    Como já comentei em outro post, se for a e não passar pelo Mercado Municipal, tenho a sensação que não passei pela capital.
    Compro sempre os mesmo ingredientes (ervas, bacalhau, parma, etc) e já chego louco pra usar tudo!
    Fiz esse risoto pra minha amiga Ju, que sempre me cobra essa receita.

    Ingredientes para 6 pessoas:

    – 400g de arroz arbóreo
    – 300g de bacalhau em lascas
    – 50 g de azeitona preta sem caroço
    – um maço pequeno de manjericão fresco
    – cebola e alho (para refogar)
    – 2 tomates picados
    – sal (se o bacalhau estiver muito salgado, cuidado!)
    cream cheese

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    carnes, receitas, risotos

    Medalhões de filé com risoto de tomate e rúcula


    O dia que fiz esse prato foi com o que tinha na geladeira: o risoto foi com arroz agulhinha mesmo e não o arbório, dei sorte em ter os medalhões congelados crus, então em 30 minutos tinha o rango pronto, aí vai a receita:

    Ingredientes (para 2 pessoas):

    – 4 medalhões pequenos de filé
    – 2 xícaras pequenas de arroz
    – 2 tomates picados em cubos
    – folhas de rúcula picadas, guarde 2 inteiras pra “frescura” (foto).
    – cebola e alho para refogar o arroz
    – 2 colheres de sopa de crean cheese
    – sal a gosto

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    acompanhamentos, receitas, vegetarianas

    Arroz cremoso com curry, coco e castanha

    Gosto de um bom arroz cremoso por vários motivos: permite várias combinações, é muito mais simples e rápido de fazer do que o risoto, e também adoro uma receita molhadinha!
    Sem contar que dá pra usar o arroz pronto e dar um upgrade sensacional naquele almoço de ontem.

    Acho que coco, curry e castanha é tipo queijo com goiabada; uma combinação muito feliz de sabores!
    O preparo de fato é muito simples, minha dica vai então para que você tenha cuidado com a qualidade dos ingredientes: não economize no leite de coco e no curry principalmente.

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    Melhores Receitas Brasileiras – Nhocão recheado e Costela na cerveja

    Esses dias recebemos um convite daqueles irrecusáveis. A Editora Agir nos propôs experimentar, junto a alguns amigos, receitas do novo livro da Ana Maria Braga, As 101 Melhores Receitas Brasileiras. Amamos comidinhas bem brasileiras, amamos reunir pessoas, amamos convites irrecusáveis. Então o resultado dessa deliciosa experiência você confere a seguir. E pra unir o agradável ao agradável, fizemos essas receitas no dia dos Pais, e convidamos aparentaiada.

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    Entradas leves e saudáveis para o Reveillon

    No check list das promessas não cumpridas do ano que passou, ou das que ainda estão por vir no próximo ano está: dizer sim para uma vida cada vez mais saudável!

    Mesmo optando por escolhas gastronômicas que causem menos “danos”, ainda assim podemos ter riqueza e abundância na harmonia de sabores. Será que é verdade que tudo que é bom é imoral, ilegal ou engorda?

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    Vinho e Mesa :: O frango e sua melhor harmonização (pelo menos aqui em casa)

    harmonização com frango
    Nascemos em Goiás e moramos em Minas desde 1999. Portanto, não mudamos muito os hábitos alimentares, porque a culinária goiana e a mineira são irmãs. O mesmo feijão tropeiro com couve, os ovos caipiras, o torresmo, a pamonha, o quiabo e os doces são figurinhas carimbadas tanto aqui quanto “do lado de lá do Paranaíba”.
    Sendo assim, adoramos frango aqui em casa. Frango caipira não é muito meu forte, porque acho a carne um pouco dura, mas quando vamos a Goiás não tem jeito, lá vem minha sogra com um franguinho caipira que ela mesmo viu nascer, deu milho e agora está na panela. Uma crueldade da qual eu preferia ficar longe, mas ela gosta de me torturar.
    Seja caipira, seja de granja, o frango ao molho de açafrão é feito aqui em casa com certa frequência. Como prefiro os frangos urbanos, a Érika faz muito a “coxinha da asinha”… e descobrimos há muito tempo que a melhor harmonização com frango de molho é um vinho branco, especialmente um Chardonnay.

    É provável que a maioria das pessoas imagine que a melhor harmonização seja com um tinto, até porque o brasileiro adora um vinho tinto mesmo no calor do cerrado. Mas já fizemos tantas experiências com o frango e nenhuma se deu tão bem quanto esse branco feito com a “rainha das uvas brancas”.

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    arroz, camarão, frutos do mar, prato único, receitas

    Arroz com camarão, brócolis e tomate cereja

    arroz com camarão

    Acho que nunca fiz essa confissão por aqui, então vamos lá: eu não sei fazer arroz. Isso mesmo, eu não sei.

    Quando preciso daquele arroz branco, soltinho e básico peço para algum amigo, parente ou para a nossa ajudante. Quando isso não é possível escapo para o lado do risoto. Pronto, um segredo a menos.

    Por isso este prato era pra ser um risoto, mas por sorte minha querida mãe estava em casa e me deu aquela força, mas acabou que a necessidade se transformou em uma oportunidade de fazer um teste que gostei muito: fazer o arroz branco separado de todos os ingredientes e misturá-los no final. Funcionou muito bem, o que dá a oportunidade de antecipar algumas etapas do preparo, facilitando a vida se você não quiser ficar muito tempo na cozinha na hora que sua casa está cheia de visitas.

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    Arroz de Pato e dois molhos essenciais

    Semana passada não poderia ter acabado melhor!

    Se você acompanha o blog sabe que o Sabor Sonoro estava participando de um concurso cultural do Livro “A Refeição em Família” do Ferran Adriá. Para saber mais detalhes é só ver este post.

    No final da tarde de sexta recebi a notícia que o Sabor Sonoro havia ganhado!

    Por isso, preciso antes de mais nada fazer alguns agradecimentos:

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