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Sabor Animado #2 Abóbora recheada

Será que existe alguma coisa que não fica boa com abóbora? Até hoje, experimentei combinações infinitas e me surpreendo a cada mordida. Eu e o Marcel fizemos um almoço para alguns amigos queridos e ela foi a estrela do dia. Assada e recheada com risoto de castanhas e ervas. Nhami! Acreditem, não é difícil!

Então vamos lá…



Ingredientes
– 3 abóboras
– 1 copo de arroz arbóreo
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– 2 dentes de alho
– 4 colheres de azeite
– 200g de parmesão ralado
– 150g castanha do Pará, amêndoas e semente de girasol picadas
– manjericão, tomilho e alecrim
– 2 cubinhos de caldo de legumes

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Salada, saúde e uma pergunta.

Olá pessoal!
Quero antes de qualquer coisa pedir desculpas aos mais assíduos, estive ausente nas últimas semanas e sempre fico triste quando isso acontece, mas vou aproveitar pra justificar e fazer uma pergunta a vocês.


Sou um cara privilegiado em relação à saúde, não costumo ter dor de cabeça nem de ressaca e a única coisa que me levou a um hospital foram minhas crises de bronquite na infância, que desapareçam naquela época mesmo.
Dias atrás, depois de quase 30 anos, tive que encarar um pronto socorro, o motivo é novo: Labirintite.
Até então pensava que isso era coisa de avó, e fiquei bem assustado do médico comentar que na minha idade tudo indica que é um sintoma de stress.

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Na cozinha da Alice #12 – Pesto picante de alface – Orgânico

Ando vendo uma infinidade de pessoas confusas em relação ao tal do orgânico.

A primeira vez em que ouvi falar foi em 2001, quando cheguei à Itália pela primeira vez. Prodotti Biologici. Chic assim, com direito a selos e embalagens elegantérrimas. Além de não saber exatamente o que significava, para mim aquilo tudo era uma festa- embora caro (acho que ainda é). A “moda” lá tomou proporções enormes. Hoje existem adeptos que não vivem mais em meios gastronomicamente tóxicos. Aos poucos, esse “universo orgânico” foi tomando conta do mundo.

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Na cozinha da Alice #11 – Geleia de cereja e espumante

Minha geleia de “achados e perdidos”

Há algum tempo planejo fazer uma receita que vi em uma revista e por anos passeia na minha lista de sonhos. Mas nunca acontece! Espero o Natal e Ano Novo para usar os ingredientes tão específicos dessa época… mas sempre tem uma coisinha que me impede. Estou falando de uma gelatina vegetariana de ágar e frutas.

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Em busca do Bolo Indiano perfeito

Gostar tanto de Bolo Indiano talvez seja consequência do meu amor por especiarias.

Creio que este bolo é como outras receitas que trazem o nome de alguma nação onde se come algo que parece, de longe, o que comemos por aqui. Não interessa, é bom e precisava tentar fazer em casa.


Na internet encontrei várias receitas e nenhuma exatamente igual a outra, em comum em todas a canela, noz moscada, ovos, leite condensado no recheio e cobertura. Uma variação que me deixou a maior dúvida foi o tipo de farinha: algumas usam a de rosca, outras a de trigo.

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Minha receita de carne de panela com legumes e um protesto/esclarecimento

Não sou o Rogério Fasano, não entendo tudo de gastronomia, e infelizmente, não sou dono de restaurantes e hotéis bacanas.
Mas algumas semelhanças nos aproximam, também tenho sobrenome italiano e também sofro desse problema aqui ó:

Pois é, gostar de cozinhar e ter um blog faz com que os convites para comer em outras casas diminua a cada dia, isso acontece ou porque sou chato ou porque as pessoas pensam que eu só gosto de comer coisas sofisticadas e/ou exóticas.
Como quero acreditar que não sou chato (como todo chato acredita), entendo que passo com o blog uma idéia equivocada sobre minhas preferências culinárias. Aproveito este post para fazer alguns esclarecimentos:

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doces, receitas, sobremesas, sorvete

Sorvete de Nozes e Mel

Comprei há pouco tempo um livrinho muito bacana: Sorvete para todos os gostos, da Publifolha. 

De cara um sorvete de Pecãs e Mel me chamou atenção, e lá fui para cozinha testar.
Fazendo essa receita vi como a minha pressa comprometeu a qualidade dos sorvetes que havia feito até então, sempre pulei a etapa de fazer o creme com as gemas por ansiedade ou falta de planejamento, já que é preciso ir ao fogo, bater, esperar esfriar, etc..
Conclusão: este ficou MUITO superior a todos que havia feito, no sabor e principalmente na textura!

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Mais uma salada de verão

Academias cheias, bares vazios e boca fechada. Começou 2012.
Na onda das mudanças de hábitos e promessas de começo de ano, emagrecer ou “ter hábitos saudáveis” aparece em 120% das listas.
Pra tentar ajudar vocês nessa árdua tarefa, aí vai mais uma saladinha que também cai bem nesses dias de verão.


Ingredientes:
– Cenoura
– Abobrinha
– Maça
– Rabanetes
– Sementes de Romã
– Gergelim
– Sal
– Limão
– Azeite
– Pimenta do reino moída na hora

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Nova série de Posts: aplicativos

Preciso confessar um vício que só os mais próximos conhecem, sou dependente do meu celular.

A verdade é a seguinte, se você ainda não tem um smartphone ou um tablet ainda vai ter, e a chance que o seu brinquedo tenha os sistemas IOS (Apple) ou Android (Google) é cada dia maior.
Então aqui vão algumas dicas dos aplicativos que já experimentei.

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Fusilli com Siri e Limão Siciliano

Tenho mania de não anotar as receitas que vejo nas revistas ou livros, aí acabo perdendo a oportunidade de fazer coisas bem interessantes, mas algumas combinações ficam na minha cabeça até conseguir colocá-las em prática.
Foi o caso desse macarrão que adaptei de uma receita que vi na revista Prazeres da Mesa, deu vontade de correr pra cozinha!
Está combinação é bem versátil e perfeita para o verão: pode ser o prato principal de um almoço mais leve, servido quente, ou pode ser uma entrada fria, como servi aqui em casa. Experimente!

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