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Arte no Sanduíche por David LaFerriere

Um monte de saquinhos de sanduíches: todos desenhados, mais parecem uma coleção. Pois isso é ideia de David LaFerriere, designer gráfico e concorrente a melhor pai do mundo. David vem ilustrando os sacos plásticos do sanduíche dos filhos desde 2008. As ilustrações são sempre uma surpresa, já que eles não vêem o desenho até a hora de comer na escola. E olha que já são mais de 1.100 imagens! Sorte a nossa, já que ele fotografa um a um e os disponibiliza em seu Flickr. Pra se inspirar!

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Vinho e Mesa: Espumante para as comidinhas e aperitivos improvisados

aperitivos improvisados
Uma entradinha elaborada com alguns ingredientes que estavam “sobrando” na geladeira
Entre amigos eu sempre digo que espumante vai bem até com arame farpado! Um exagero só pra realçar o que penso sobre as harmonizações possíveis com essas delícias borbulhantes, que vão bem com quase tudo, de comidas gordurosas a sushi, de saladas de folhas até sobremesas.
Claro que as harmonizações ficarão melhores se você seguir algumas regrinhas. Mas o intuito dessa coluna é simplificar, é realçar que aqueles petiscos de boteco ou aqueles que você faz em casa com alguns ingredientes que estão sobrando na geladeira se dão muito bem com os espumantes, principalmente os secos (brut) que não competirão com a maioria dos ingredientes.
Quando pensava sobre o tema de hoje falei com a Érika, minha esposa, que disse: “tem aspargos na geladeira, precisamos usar”. Aspargo está na lista dos ingredientes de difícil harmonização, principalmente se o vinho for tinto, porque costuma deixar na boca uma sensação metálica. Então, um espumante seria uma saída segura para essa combinação. Ela completou: “vou fazer uma entrada com aspargos, tomate e gorgonzola”. Ótimo, pensei. Um ingrediente difícil, um ácido e um salgado. Ótima chance de mostrar o potencial de harmonização para os espumantes.
E por que isso acontece? Porque os vinhos espumantes têm aquelas bolhinhas que na verdade são fruto de uma segunda fermentação realizada (na própria garrafa ou em tanques de inox), formadas por gás carbônico que se desprende do líquido. Essas bolhinhas são responsáveis por “limpar a boca” quando bebemos com comida. Além disso, os espumantes têm normalmente uma boa acidez, especialmente os secos ou extra-secos, que combate bem a gordura e dá sensação de frescor.
Para acompanhar a entrada que a Érika fez escolhi um espumante brut de um dos ótimos produtores brasileiros, a Cave Geisse, fundada em 1978 pelo enólogo chileno Mario Geisse, responsável pelos vinhos da conhecida vinícola Casa Silva. Nas terras de Pinto Bandeira, distrito de Bento Gonçalves, Geisse encontrou o terroir ideal para elaborar seus espumantes premiados e de bom preço.
Espumante brut branco, elaborado com uva tinta. É o que chamamos Blanc de Noir
Esse espumante é um

Blanc de Noir

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Arroz de Pato e dois molhos essenciais

Semana passada não poderia ter acabado melhor!

Se você acompanha o blog sabe que o Sabor Sonoro estava participando de um concurso cultural do Livro “A Refeição em Família” do Ferran Adriá. Para saber mais detalhes é só ver este post.

No final da tarde de sexta recebi a notícia que o Sabor Sonoro havia ganhado!

Por isso, preciso antes de mais nada fazer alguns agradecimentos:

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Livro A Refeição em Família: um concurso cultural e o almoço de domingo.

Como disse no último post, o Sabor Sonoro foi convidado pela Editora Agir para participar do concurso cultural do livro A Refeição em Família, do Ferran Adriá. É uma honra ser escolhido para esse desafio junto com outros blogues tão bacanas.
O livro e o cara
Para quem não conhece, Ferran Adriá foi considerado por muitos anos o melhor Chef do Mundo comandando o =&5=&, o inventivo restaurante espanhol que encerrou suas atividades em 2011. A boa notícia é que ele deve abri-lo novamente em 2014, como uma fundação focada na formação culinária.A Refeição em Família traz =&6=& divididas em =&7=& com entrada, prato principal e sobremesa. Não do cardápio que era servido para os clientes do elBulli, mas da sua “família”: a equipe de 75 pessoas que trabalhavam no restaurante.
É  importante comentar que tenho uma biblioteca considerável de livros de receitas e digo com tranquilidade que este é um dos mais didáticos que já vi. Além da lista de ingredientes para 2, 6, 20 e 75 pessoas, todas receitas têm fotos das etapas do preparo.
Os mais curiosos poderão ver também detalhes do sistema elBulli de administrar a cozinha para o jantar dos funcionários, revelando planilhas de produção mensais e semanais, planejamento diário, o sistema de limpeza e as técnicas mais usadas, o livro também dedica um capítulo ao preparo de receitas básicas – molhos e caldos – dicas de compras, armazenamento, organização, além de um guia ilustrado com 42 utensílios básicos para a cozinha. 
Menu do dia na parede da nossa cozinha
=&13=&=&14=& pela editora para a =&15=&. Convidamos nossos pais, irmãos e claro, nossos pequenos. Aproveitamos o =&16=&
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Salada com frango grelhado

Sua casa ainda está cheia de chocolates da páscoa? Não?
Ou você gosta muuuito de doces ou fez doações. Aqui em casa onde olho na geladeira ainda encontro uma orelha de coelho, um pedaço de cenoura e uma metade de ovo de chocolate. Não há dieta que resista a tanta caloria.
Para compensar, o jeito é pegar mais leve antes da sobremesa, então vamos de salada!

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Drinkify – Drinks + Música

Já que aqui no Sabor Sonoro música e comida se complementam, hoje trago algo bem bacana com esse tema. Já conhece o Drinkify? O site mistura drinks e música: ao colocar o nome do artista que está ouvindo (“I’m listening to”) é só clicar em “O que devo beber?” (“What should I drink?”). Automaticamente ele indica a bebida adequada que combina com a banda – e ainda dá a receita! Em inglês, mas dá para se inspirar. Cool!

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Minha receita de Baguete

Minha saga na busca do pão perfeito continua, mas como o melhor da viagem é o caminho, vou me divertindo com várias experiências, erros e acertos.
Quem se aventura na produção de pães não quer simplesmente “cozinhar”, este fenômeno de transformar água, farinha e fermento em alimento é mágica, respeito, paciência, técnica e principalmente prazer em compartilhar.

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