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Mais um passeio pela fazenda

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Vez o outra me pego tentando buscar na memória o que guardei das experiências que tive na idade dos meus filhos.

Mesmo já meio embaçadas pelos 30 e poucos anos de distância, as viagens sempre estão lá: a primeira vez que vi o mar em Vitória, as férias em Brasília e os longos passeios a pé com o vô Jesus, o Pastifício e a casa da vó Helena em Catanduva. Nesse “back to 80’s” dá uma dorzinha aguda de saudade, mas tenho a certeza que fui uma criança muito feliz.

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Receitas de forno a lenha

Receitas de forno a lenha

O dia que Marcel me contou que estavam fazendo um forno a lenha no quintal da casa dele, minha emoção foi proporcional ao dia que ele me contou que ia me dar uma sobrinha. Tenho vergonha de falar isso em público, mas é pra ilustrar o tamanho (ou a gravidade) do meu amor pela comida feita na brasa, assim como minha paixão pela Helena. Essas duas paixões estão no DNA da família. Fornos e filhos.

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Torta de ganache, frutas vermelhas e pistache

Ah, como eu gosto de torta ganache, não vejo a hora de ter uma desculpa pra preparar uma!

No dia que a minha cunhada fez a rabada lá em casa, a sobremesa ficou sob a minha responsabilidade. Aí resolvi fazer essa torta que apesar do visual cheio de pompa não tem muito segredo: uma base de bolacha triturada, ganache de chocolate, uma cobertura com base de cream cheesse e um montão de frutas vermelhas. Não tem como dar errado.

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Rabada com mandioca e agrião da Ana Paula

rabada com mandioca

Finalmente uma rabada por aqui, estava ansioso para compartilhar uma receita deste prato que gosto tanto!

Como eu gosto de um almoço de domingo: o preparar logo cedo, a bagunça na cozinha, a música, o vinho, os amigos.
Panelão, macarrão, pé no chão.

E apesar de gostar de colocar a mão na massa, também me divirto quando minha cozinha é do convidado, aí posso ficar ali aprendendo, bebericando, fotografando e palpitando.

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Receita de Bolo de chocolate com cobertura de nozes caramelizadas

Receita de bolo de chocolate

Achei essa receita de bolo de chocolate no livro  A doce vida em Paris, do David Lebovitz.

Recomendo muito aos que gostam da combinação que o nome do livro sugere: David é um americano Chef Patissier que vive em Paris desde 2004 e conta de forma bem humorada e levemente ácida suas experiências na cidade. E no meio dessas histórias apresenta esse bolo que ele chama de “Gateau Therese”, em homenagem a vizinha homônima com quem aprendeu a receita.

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Meu Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Antes de falarmos da receita acho importante explicar uma questão sobre a palavra “meu” no título deste post.

Já percebi que sempre que publico alguma receita mais tradicional como moqueca, cozido português, carbonara e pratos do gênero, sempre alguém comenta bravo algo do tipo:

“Mas como você não coloca coentro na moqueca?”
“Mas como você troca endro por cheiro verde no gravlax?”
“Mas esse cozido português não é um Cozido Português.”

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Receita de Terrine de queijo, limão e frutas vermelhas

terrine de queijo

Antes de compartilhar com vocês essa receita desta terrine de queijo deixa eu contar uma história pra vocês.

Adoro receber em casa, mas fazer o próprio aniversário não é meu forte. Como todo mundo que vai ganhando manias junto com os anos, gosto de passar essa data viajando, pode ser pra beeem longe ou logo ali do lado.
Foi o que aconteceu nos últimos anos, e guardo ótimas lembranças desses momentos.

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Salmão com molho de cream cheese e couscous de legumes

Costumo colocar as receitas em três categorias:
– As que precisamos seguir passos e medidas com precisão cirúrgica, porque se não for assim não funcionam. Vide quase tudo na área da confeitaria. Fujo dessas como fujo do peito de frango.
– As que usamos como inspiração e acrescentamos o nosso toque. Caminho que uso com mais frequência.
– As que nascem do improviso, da adaptação, do que se tem disponível naquele momento. Essas são as mais arriscadas, mas são as que entram para o ranking de “receitas do coração” com mais frequência.

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Bolo de anjo com pêssegos caramelizados e calda de manjericão

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Cabelo, Baba, Papo e agora… Bolo de anjo!

Ele tem todo direito de se chamar assim. É o bolo mais leve e suave que já vi. Excelente pra absorver caldas geladas, sorvetes ou mousses, como essa lindeza de onde peguei a receita do bolo, o Moldando Afeto.

Na verdade é uma excelente receita pra se moldar sentimentos. Ótimo fazer nos dias tristes. Ou pra fazer alguém feliz. Delicioso poder usar tudo o que você sente como melhores ingredientes. Uma vez, ouvi de uma grande mestra uma dica muito importante: Viver é como cozinhar. Nem sempre você tem os melhores ingredientes, mas isso não impede de você fazer uma boa comida.  Use doses do que mais faz bem, use pouco o que não faz. Pique, sove, asse. Delicie-se.

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almoço, amendoas, aspargo, macarrão, receitas, vegetarianas

A Cozinha da Alice – Espaguete com creme de aspargos e amêndoas tostadas

Apesar de pesquisar muito o universo gastronômico funcional, eu tenho que admitir: Sou uma viciada em glúten. Das graves. Pão no café, macarrão no almoço, e bobeando até no jantar… Deve ser essa ancestralidade italiana galopante. Vinho, azeite, parmesão bem curado. É um vício daqueles que fala bem alto e gesticula muito. Quero todas essas coisas, todos os dias. E se por um acaso eu me convenço a fazer dieta, dois dias de abstinência já me fazem virar um ser humano de mal com a vida. As mãos suam, os olhos ardem, as pernas tremem. Mas cá pra nós, que vício mais delicioso! Será que tem cura?

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