Como disse no
último post, o Sabor Sonoro foi convidado pela
Editora Agir para participar do concurso cultural do livro
A Refeição em Família, do
Ferran Adriá. É uma honra ser escolhido para esse desafio junto com outros blogues tão bacanas.
O livro e o cara
Para quem não conhece, Ferran Adriá foi considerado por muitos anos o melhor Chef do Mundo comandando o =&5=&, o inventivo restaurante espanhol que encerrou suas atividades em 2011. A boa notícia é que ele deve abri-lo novamente em 2014, como uma fundação focada na formação culinária.A Refeição em Família traz =&6=& divididas em =&7=& com entrada, prato principal e sobremesa. Não do cardápio que era servido para os clientes do elBulli, mas da sua “família”: a equipe de 75 pessoas que trabalhavam no restaurante.
É importante comentar que tenho uma biblioteca considerável de livros de receitas e digo com tranquilidade que este é um dos mais didáticos que já vi. Além da lista de ingredientes para 2, 6, 20 e 75 pessoas, todas receitas têm fotos das etapas do preparo.
Os mais curiosos poderão ver também detalhes do sistema elBulli de administrar a cozinha para o jantar dos funcionários, revelando planilhas de produção mensais e semanais, planejamento diário, o sistema de limpeza e as técnicas mais usadas, o livro também dedica um capítulo ao preparo de receitas básicas – molhos e caldos – dicas de compras, armazenamento, organização, além de um guia ilustrado com 42 utensílios básicos para a cozinha.
| Menu do dia na parede da nossa cozinha |
=&13=&=&14=& pela editora para a =&15=&. Convidamos nossos pais, irmãos e claro, nossos pequenos. Aproveitamos o =&16=&
