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carnes, cassoulet, clássicos, receitas

Receita de Cassoulet e um belo almoço de domingo

22 abril, 2010 by Sabor Sonoro Comentar
Receita de Cassoulet

O domingo pode ser visto de formas diferentes: ele é o dia que antecede a segunda e a correria da semana. Mas pode ser também o dia que podemos curtir a família, não ter hora pra nada, e levar a vida em uma velocidade diferente.

E assim resolvi preparar um Cassoulet, prato francês que como tantos outros pratos tradicionais tem sua origem questionada e variações nos ingredientes. Pra simplificar muito vamos dizer que é uma feijoada de feijão branco, com uma variedade maior de carnes. Na minha receita foi só carne de porco, mas fique à vontade para arriscar outras combinações.

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Carpaccio de filé e molho de mostarda

10 março, 2010 by Sabor Sonoro Comentar

O Carpaccio tem uma história interessante que nem todos conhecem.
Criado por Giuseppe Cipriani em 1950, no Harry’s Bar em Veneza a pedido da condessa Amália Nani Mocenigo. Uma anemia fez com que seu médico solicitasse que ela comesse algo com carne crua, foi aí que Giuseppe criou esse prato. O nome foi inspirado nos vermelhos intensos usados pelo pintor Vittore Carpaccio em suas obras.
Desde então, esse prato vem ganhando admiradores e muitas variações de ingredientes e molhos.

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Filé com shimeji

4 fevereiro, 2010 by Sabor Sonoro Comentar
filé com shimeji

Essa receita de filé com shimeji surgiu de forma curiosa! Na semana passada, fui com a turma da agência para a Campus Party em São Paulo, mas não perdemos a oportunidade de botecar a noite para refrescar as idéias.

Caímos no Pero Vaz, na Vila Madalena. Logo vimos no cardápio essa porção que nos chamou a atenção. Pedido certo que acompanhou a cerveja e o papo da noite. Não sei se a receita é exatamente assim, mas gostei tanto que acabei repetindo em casa.

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carnes, eu que fiz, receitas

Pernil oriental

18 janeiro, 2010 by Sabor Sonoro Comentar


Bom, sinto que tenho que justificar meu “sumiço”, sempre tive como meta publicar dois posts por semana, mas ando longe de conseguir essa frequência.
Felizmente, os motivos são nobres: o ano começou com muito trabalho na agência e o tempo que sobra passo junto com a Carol e com o Luca, que está cada vez maior, mais esperto e mais bonito! 🙂

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ao forno, carnes, receitas

Tender para o ano novo

28 dezembro, 2009 by Sabor Sonoro Comentar


Se tem um prato que faço questão nas festas de fim de ano é o Tender: adoro defumados e o sabor intenso do pernil combina perfeitamente com molhos agridoces. Esse aí da foto eu fiz no Natal, mas repito ele fácil no Reveillon. 🙂

Aqui na verdade fica a dica do molho, porque pra preparar é só seguir as instruções da embalagem.

O Tender que comprei foi um semi desossado de mais ou menos 3 quilos, para esse peso usei os seguintes ingredientes e medidas:

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Peru Indiano

4 dezembro, 2009 by Sabor Sonoro Comentar


Dezembro chegou e essa receita eu não podia deixar de compartilhar: é um clássico de Natal na casa da Dona Herondina, avó da Carol. Na hora da Ceia ele é o primeiro prato a acabar! É delicioso e muito fácil de fazer, confere aí:

Ingredientes:
– 1/2 kg de peito de peru defumado (fatiado ou em cubinhos)
– 1 lata de creme de leite
– 100 g queijo parmesao ralado
– 1 colher (café) de curry
– 1 caldo knorr
– 1 copo de requeijão cremoso
– 1 copo de champignons
– 1/2 copo de vinho branco
– 1 colher de manteiga de leite
– sal a gosto

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ao forno, carnes, receitas

Picanha suína e arroz com banana da terra

24 novembro, 2009 by Sabor Sonoro Comentar


Esse aqui é o primeiro prato que publico feito pela Elaine, nossa ajudante que anda se saindo muito bem no fogão! Quando sugeri a combinação, não imaginei que o resultado ia ser tão bom, e acabei comento muito mais do que deveria!

Ingredientes (4 pessoas):
– 2 xícaras (chá) de arroz branco
– 2 bananas da terra
– óleo de girassol, alho, cebola e azeite pra refogar
– sal a gosto
– uma peça de picanha suína (comprei a que já vem temperada)
– 1/2 maço de couve

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carnes, receitas, risotos

Lombo da Vó Tereza com Risoto de Queijo Minas

3 novembro, 2009 by Sabor Sonoro Comentar


Minha avó está na cidade, isso significa comidas deliciosas na mesa!
E uma das especialidades dela é o lombo de porco, que tem um tempero especial e não fica seco, como é comum acontecer com esse corte.
Pra acompanhar resolvi aproveitar o meu pé de ora-pro-nobis que está cheio de folhas suculentas pra fazer um “risoto mineiro”. Espero que vocês gostem!

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carnes, eu que fiz, receitas, saladas

Kafta e salada refrescante

14 agosto, 2009 by Sabor Sonoro Comentar


Estamos evitando as massas a noite aqui em casa, isso e tortura pra mim é a mesma coisa, mas em nome da balança a gente faz o sacrifício.
Adoro kafta, vi essa receita, fiz algumas alterações e resolvi preparar meus próprios espetinhos, acompanhados de uma salada pra fechar a noite com chave de ouro!

Ingredientes:

Para a kafta
– 1kg de patinho moído
– 1 cebola bem picada
– 1/2 maço de hortelã
– 3 colheres (sopa) de azeite
– pimenta síria*
– sal a gosto

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carnes, receitas

Costelinha ao molho barbecue e batatas

17 julho, 2009 by Sabor Sonoro Comentar

Quando viajo para algum lugar que tem Outback fica difícil resistir à combinação “Costela e Onion Rings” e acabo cometendo o pecado da gula…
Aí me deu vontade de arriscar aqui em casa, fui ao Mr. Google e achei um monte de receitas que fazem referência ao famoso prato, não pensei duas vezes e aí está o resultado.

O molho ficou bem parecido, a textura da costela ficou bem diferente (acho que um tempo na panela de pressão antes resolveria), mas a combinação da costela, molho e batatas ficou muito bom!

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