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Alice

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Na cozinha da Alice #12 – Pesto picante de alface – Orgânico

Ando vendo uma infinidade de pessoas confusas em relação ao tal do orgânico.

A primeira vez em que ouvi falar foi em 2001, quando cheguei à Itália pela primeira vez. Prodotti Biologici. Chic assim, com direito a selos e embalagens elegantérrimas. Além de não saber exatamente o que significava, para mim aquilo tudo era uma festa- embora caro (acho que ainda é). A “moda” lá tomou proporções enormes. Hoje existem adeptos que não vivem mais em meios gastronomicamente tóxicos. Aos poucos, esse “universo orgânico” foi tomando conta do mundo.

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Na cozinha da Alice #11 – Geleia de cereja e espumante

Minha geleia de “achados e perdidos”

Há algum tempo planejo fazer uma receita que vi em uma revista e por anos passeia na minha lista de sonhos. Mas nunca acontece! Espero o Natal e Ano Novo para usar os ingredientes tão específicos dessa época… mas sempre tem uma coisinha que me impede. Estou falando de uma gelatina vegetariana de ágar e frutas.

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Na cozinha da Alice #10 – rocambole e arroz integral com quinoa e pistache

Alguns vegetarianos, especialmente nessa época do ano, sentem falta de carne. Às vezes, nem tanto por gosto, mas por falta de opção, ou costume de comer assados. Festas de fim de ano combinam com assados.


Mesmo para quem não é vegetariano, acho super válido inovar – e surpreender – no cardápio, principalmente em ocasiões especiais. Já pensou como os convidados vão elogiar as delícias que você serviu? Que tal pensar em soluções mais saudáveis, pratos que deixam o paladar feliz e que, mesmo depois de comer muito, a gente não se sente assim… uma bigorna. Existem algumas opções muito interessantes, o post de hoje foi pensando nisso… comer leve e comer bem!

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Na cozinha da Alice #9 – Saladas vestidas pra festa!

Quando pensamos na ceia de Natal e Ano Novo, imediatamente nos vem imagens incríveis, ensopadas de calorias e besuntadas de gordurinhas. Delícia! Mas pra balancear tudo isso, e pra quem sabe valorizar o prazer de uma boa salada, no post de hoje vou sugerir duas saladinhas muito charmosas.
Aproveito pra prestar uma singela homenagem a dois blogs que muito me inspiram, muito admiro e que com certeza todos vocês já conhecem: Diga Maria e Gordelícias.
Fiz pequeninas modificações nas versões originais, mas a verdade é que você pode usar os ingredientes que mais gosta, o barato mesmo é a forma como são servidas. Faça o teste na sua casa, na minha todo mundo achou lindo de ver comer!

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Novidade: Sabor Animado #1 Receitas passo a passo.

Hoje inauguramos por aqui um novo formato para publicar alguns pratos, criamos um passo a passo em forma de animação, para você acompanhar a receita do começo ao fim de forma mais didática e divertida também.
Esse é o primeiro teste, inauguramos com uma receita deliciosa e muito prática da Alice: Berinjela assada com Gorgonzola. 
Foi bem divertido de fazer e esperamos que vocês gostem. A idéia é publicar pelo menos uma vez por mês um post animado. Aguardamos sugestões e comentários 😉

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Na cozinha da Alice #8 – Leia bem rápido: Cuscuz Cru

Já que o Marcel foi abduzido por um trenó de Papai Noel cheio de briefings e jobs, eu e uma infinidade de verduras nos apossamos do Sabor Sonoro.
Por falar em Papai Noel, a partir de hoje vou postar receitas que considero boas opções para uma ceia de natal vegetariana. A receita de hoje é um tomate recheado com cuscuz de couve flor, que pode ser servido como salada, ou como entrada.

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Na Cozinha da Alice # 7 – Bruschetta de cogumelos

 Pra mim, bruschetta é sempre uma escolha feliz quando se quer uma coisa fácil, gostosa e que agrade a todo mundo. Além disso, sempre me traz boas recordações da Itália, já que é uma delícia típica nacional, normalmente acompanhada de ingredientes simples e saborosíssimos. A mais comum leva tomate, manjericão e azeite. Una favola! Mas algumas bruschetterias italianas criaram versões que vão da mozzarella ao sofisticado (e caríssimo!) creme trufado. Na verdade, acho a bruschetta tão querida, que pra ter sucesso basta um bom pão e criatividade.

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Na cozinha da Alice # 6 – Churrasco vegetariano

Esse é um episódio a parte. Vegetarianos e churrasco não combinam quase nunca. Quando a gente dá sorte tem mandioca e vinagrete. Já me entupi de queijo coalho. Já comi tanto pão com alho que fiquei inacessível por uns dias.


Também é um bom momento pra ouvir “você não sabe o que está perdendo”, além de tantas piadinhas tipo “essa você pode comer, ela também era vegetariana”.
E além disso é uma ótima oportunidade pra você assumir que é uma pessoa estranha e colocar coisas “estranhas” na churrasqueira alheia… eu já coloquei inhames, cabeças de alho, batatas com queijo, abobrinhas, enfim. Tudo fica bom na brasa!
Tem algumas coisas bem fáceis de fazer que agradam muito até os não vegetarianos. Aqui vão algumas dicas:

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Na cozinha da Alice # 5 – Salada em folhas

Entre os vegetarianos existe uma complexa escalafobética problemática linguística.
Denomina-se “vegetarianos” os que não consomem carne de nenhum tipo (nem peixe, viu!). “Veganos” não consomem nada de origem animal, como o mel por exemplo, nem usam couro ou produtos testados em animais. Existem os “ovo-lacto-vegetarianos”, os “lacto-vegetarianos”, os “crudívoros”, os “frugívoros” e até mesmo os “freeganos” (?!?!?!) Socorro!!!
A Sociedade Vegetariana Brasileira menciona até mesmo os semivegetarianos, aqueles que são nossos simpatizantes e comem carne menos de três vezes na semana. Presunto é carne, viu gente! Se não tá todo mundo adepto né?
Bom… só mesmo por curiosidade.

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Na cozinha da Alice #4 – Lasanha de verduras!

Esses dias de chuva dãoum pouco de nostalgia.
Há seis anos atrás eu morava em Roma. E dia nublado me faz ter saudade de Itália. Cheiro de chuva e de macarrão ao sugo e manjericão. Cheiro de café e casaco que ficou no armário guardado o verão inteiro. Cheiro de abraço amigo que até parece que se conhece desde a infância…

 Hoje as coisas ficaram um pouco longe, e os amigos, do outro lado do oceano.
Mas além deles e tantas das coisas que não vou esquecer, tem o amor pela cozinha. A dedicação e carinho por cada simples prato de pasta. E a sabedoria de degustá-lo com calma, um bom parmesão e um ótimo vinho. Uma das coisasmais lindas que aprendi foi a importância de dar crédito aos pequenos (nem tanto assim) prazeres da vida.
Então essa postagem vai em homenagem aos meus caros que me fazem tanta falta.
Na Itália todo mundo cozinha tão bem que tenho até vergonha de oferecer-lhes um prato típico nacional (numa versão tão torta). Mas é meu jeito brasileiro de dizer: VI VOGLIO BENE E MI MANCATE TANTO!!!  
Ingredientes:
– 300g  massa para lasanha
– 400g queijos (mussarela e parmesão)
– 400ml molho de tomate
– 2 berinjelas médias em fatias finas
– 2 abobrinhas médias em fatias finas
– 1 xícara de leite 
Preparo:
Já com todos os ingredientes prontinhos, separados e cortados, e uma forma untada, comece a montar as camadas sempre na mesma ordem: fatias de abobrinha, fatias de berinjela, queijo, molho, massa, queijo…. e tudo de novo! Nessa lasanha a diferença é que ao invés de colocar as camadas uma por cima da outra, coloquei quase na vertical, de forma que todas elas fiquem aparentes. Quando todos os ingredientes estiverem colocados polvilhe um pouco de queijo e despeje uma xícara de leite, que aqui é importante porque não cozinhei a massa antes de prepará-la. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, tire o alumínio e deixe mais um tempinho para dourar.


In questi giorni di pioggia mi viene tanta nostalgia.
Sei anni fa ero a Roma. E dei giorni nuvolosi mi fanno venire la “saudade” d’Italia. Profumo di pioggia e pasta al sugo con il basilico. Profumo di caffè e cappotto che era stato nel guardaroba per tutta l’estate. Profumo di abbraccio amico che sembra quasi come si ci conoscessimo da una vita…
Oggi le cose sono un po’ lontane e gli amici sono dall’atra parte dell’oceano.
Ma oltre aloro e a tutte le cose che non dimenticherò, è rimasto l’amore per la cucina. La cura nel fare ogni semplice piato di pasta. E la saggezza di gustarlo con calma, un buon parmigiano e un ottimo vino. Una delle cose più importanti che ho imparato è dare il vero valore alle cose semplici della vita. I piccoli piaceri della vita.
Allora questa ricetta è in onore dei miei cari che mi mancano tanto.
In Italia cucinate così bene che mi vergogno di offrirvi una vostra specialità (in una versione storta). Ma è il mio modo brasiliano di dirvi: VI VOGLIO BENE E MI MANCATE TANTO!

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