Fraldinha assada com cerveja escura e alecrim
Tenho um hábito que estou tentando controlar: o de colocar muitos temperos diferentes em uma receita.
Não que isso seja um problema, quase sempre funciona bem, mas também gosto daquelas combinações onde conseguimos identificar cada ingrediente no sabor, esta fraldinha assada com cerveja e alecrim é um ótimo exemplo.
Eu adoro esta erva para temperar carnes, e gostei bastante do resultado da combinação com a cerveja, mas se você não é fã, use tomilho ou manjericão. Penso que vai ficar muito bom também.
Outra dica: nesta receita usei aqueles sacos de assar, acredito que eles ajudam muito a manter a carne mais tenra, principalmente em preparos de carnes que precisam de mais tempo no forno, como a costela por exemplo.
Ah, se você gosta de temperar carne com cerveja, esta maminha é uma ótima opção.
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Fraldinha assada com cerveja escura e alecrim
Ingredientes:
– 1 peça de fraldinha
– 1 cebola grande picada
– 1 longneck de cerveja escura (usei a Petra)
– 2 ramos grandes de alecrim
– 3 dentes de alho picados
– sal a gosto
Preparo:
Tempere de preferência na noite anterior, deixe a carne marinando na geladeira.
Preaqueça o forno em temperatura média/alta (180-200ºC).
Escorra o liquido da marinada e reserve. Vamos fazer um molho com ela.
Coloque a carne, a cebola e o alecrim da marinada no saco de celofane ou enrole bem em papel alumínio.
Deixe no forno por mais ou menos 1 hora, mas fique atento, pode variar de acordo com o tamanho da peça de carne.
Molho
Aqui vamos fazer um “roux”, que é aquela base muito conhecida do bechamel.
Em uma panela pequena derreta uma colher de sopa de manteiga, acrescente uma colher de sopa rasa de farinha e mistura até ficar homogêneo, por mais ou menos 2 minutos.
Agora vá acrescentando a marinada aos poucos, sempre misturando, desligue quando começar a ferver.
Esse molho fica bem saboroso e levemente salgado, então use com moderação. 😉
Você pode passar este molho sobre a carne uns 5 minutinhos antes de tirar do forno ou levá-lo à mesa para cada um se servir
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Agora é arrumar um mesa, abrir uma cerveja e colocar Tedeschi Trucks Band na vitrola. Bom apetite!
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