Bolo de anjo com pêssegos caramelizados e calda de manjericão

Cabelo, Baba, Papo e agora… Bolo de anjo!

Ele tem todo direito de se chamar assim. É o bolo mais leve e suave que já vi. Excelente pra absorver caldas geladas, sorvetes ou mousses, como essa lindeza de onde peguei a receita do bolo, o Moldando Afeto.

Na verdade é uma excelente receita pra se moldar sentimentos. Ótimo fazer nos dias tristes. Ou pra fazer alguém feliz. Delicioso poder usar tudo o que você sente como melhores ingredientes. Uma vez, ouvi de uma grande mestra uma dica muito importante: Viver é como cozinhar. Nem sempre você tem os melhores ingredientes, mas isso não impede de você fazer uma boa comida.  Use doses do que mais faz bem, use pouco o que não faz. Pique, sove, asse. Delicie-se.

Ingredientes

Bolo

– 6 claras de ovos

– 1 colher (chá) de extrato de baunilha

– 100 g de açúcar cristal

– 90 g de farinha de trigo

– 60 g de açúcar de confeiteiro

– 1 pitada de sal

Pêssegos e Calda

-8 pêssegos

– 2 colheres de óleo de coco (ou manteiga)

– 4 colheres de açúcar

– flores de manjericão (ou folhas, se não encontrar)

Preparo

Bolo

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio (eu usei uma de 22 cm de diâmetro). Bata as claras em neve junto ao extrato de baunilha. Quando começar a ficar firme, fazendo picos moles, coloque o açúcar cristal pouco a pouco, sempre batendo. Vai se formar um merengue bem firme e brilhante.

Numa vasilha misture a farinha com o sal e o açúcar de confeiteiro. Peneire essa mistura sobre o merengue, pouquinho a pouquinho, mexendo com delicadeza. Coloque na forma e leve para assar por cerca de 45 minutos. Finque um palito para ver se está cozido. Retire do forno e deixe esfriar completamente, de preferência sobre uma grade, para depois desenformar.

Pêssegos e Calda

Corte-os ao meio e retire a semente. Unte uma frigideira com óleo de coco e despeje o açúcar. Coloque os pêssegos com o lado partido virado para baixo, em fogo médio, até caramelizar. Retire os pêssegos, acrescente um pouco de água e as flores do manjericão pra fazer a calda, deixe esfriar. Despeje por cima do bolo. Disponha os pêssegos ao redor do bolo.

Regue com Sarah MacLachlan e Pink, em Angel