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Fraldinha assada com cerveja escura e alecrim

Fraldinha ao forno com cerveja

Tenho um hábito que estou tentando controlar: o de colocar muitos temperos diferentes em uma receita. 
Não que isso seja um problema, quase sempre funciona bem, mas também gosto daquelas combinações onde conseguimos identificar cada ingrediente no sabor, esta fraldinha assada com cerveja e alecrim é um ótimo exemplo.
Eu adoro esta erva para temperar carnes, e gostei bastante do resultado da combinação com a cerveja, mas se você não é fã, use tomilho ou manjericão. Penso que vai ficar muito bom também. 
Outra dica: nesta receita usei aqueles sacos de assar, acredito que eles ajudam muito a manter a carne mais tenra, principalmente em preparos de carnes que precisam de mais tempo no forno, como a costela por exemplo. 

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carnes, churrasco, receitas

Fraldinha recheada do Wilsinho

A Fraldinha recheada é uma das especialidades do Wilsinho, amigo de longa data, que nos convidou para um daqueles churrascos e não perdi a oportunidade de anotar tudo e fotografar pra mostrar pra vocês.
Um dia todo com gente hospitaleira, cerveja gelada e comida de verdade. Se o paraíso não for igual, deve ser parecido.

 

 

E neste dia, depois de muito ouvir falar, fui apresentado à tal fraldinha recheada. Agora posso afirmar que a fama é justa, e claro, vou compartilhar com vocês aqui a receita que ele me passou.

Receita de fraldinha recheada na churrasqueira

Ingredientes:

– 2kg de fraldinha (peça para o açougueiro limpar bem os “laminados” e gorduras em excesso, bem comuns nesse tipo de carne. O ideal é ela ficar em formato de manta).
– 1 talo de alho poro
– 2 cebolas roxas médias
– Cheiro verde
– 1 cabeça de alho picado ou triturado
– ramos de alecrim fresco ou desidratado
– 1 caixinha de bacon em fatias
– 200g de queijo provolone fatiado
– sal grosso
– azeite
– barbante para amarrar a carne

 

Preparo:

Abra a manta de carne em uma tábua ou superfície para distribuir o recheio.
Pique a cebola, cheiro verde e o alho poro em pequenas partes para facilitar o manuseio na hora de enrolar a carne.
Coloque em um recipiente médio junto com +- 50 ml de azeite , 100g de sal grosso, alho triturado e adicione o alecrim.

Misture bem todo o tempero e distribua de forma uniforme em toda a superfície da carne, que deve ficar com a gordura virada para baixo, como na foto.
Em seguida espalhe as tiras de bacon cobrindo e por último acrescente o provolone salpicando sobre todo o recheio.
Agora é só enrolar com cuidado e amarrar com o barbante.
Enrole a carne já amarrada no papel alumínio, passe duas camadas para o recheio não escapar.

Leve ao forno a 200º por umas duas horas, mas quando faltar 30 minutos, tire o alumínio e volte para o forno para dourar.

O charme e servir a peça inteira em uma tábua de churrasco, e aos poucos ir fatiando os pedaços. Bom apetite!

Ah! Se você gostou desta receita tenho certeza que vai curtir também esta Maminha assada com cerveja escura.

 

Acho essa música do Angus and Julia a cara do pé no chão:

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