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pães

entradas, light, pães, peixes, receitas, saladas

Bruschettas leves para esse calor que não acaba

Felizmente a chuva resolveu aparecer por aqui, mas o calor continua implacável.
Assim, com a temperatura sempre perto dos 30 graus, fica bem difícil pensar em comidas muito pesadas ou que pedem horas na frente do fogão.

Mas vamos combinar, salada todo dia também não é divertido, então o jeito é preparar algo entre esses dois mundos.

Bruschettas, Crostines e Tartines caem bem neste contexto, muda o nome, o país, tipo de pão, mas na essência são irmãs: uma boa fatia de pão assada ou grelhada coberta com infinitas possibilidades de ingredientes.
As duas combinações que você vai ver aqui são bem “verão”, assei somente o pão e coloquei os ingredientes frios. Ficou bem saboroso e leve, como uma noite quente pede.

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Piadina, um pão perfeito para lanches e beliscos

Adoro fazer pães, mas eles quase sempre ficam reservados para o fim de semana, já que normalmente precisam de mais tempo de preparo.
Mas folheando o livro Buon Appetito, encontrei essa receita e corri para testá-la, já que só pede 30 minutos de descanso para a massa, além de ser grelhada na frigideira em menos de 5 minutinhos. Isso mesmo, nada de forno.

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Minha receita do Pão Australiano. Sim, aquele do Outback ;)

Quem já foi ao Outback conhece este pão, ele sempre aparece na mesa antes de você fazer qualquer pedido, quentinho e acompanhado por uma manteiga bem cremosa, juntos fazem uma dupla perfeita para diminuir a ansiedade por um canecão de chopp e uma cebola gigante. Conheço pessoas que preferem esta entrada a qualquer outro prato.
Tenho certeza que foi graças à esta franquia que hoje encontramos este pão de diversas marcas e até em padarias. Confesso que tenho vontade de pedir esse pão em Sydney, mas com certeza ele deve ter outro nome por lá, se é que por lá existe. Se alguém na Austrália nos lê comente por favor, ou arranje uma hospedagem e uma passagem que eu vou com maior prazer 😉

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Minha receita de Baguete

Minha saga na busca do pão perfeito continua, mas como o melhor da viagem é o caminho, vou me divertindo com várias experiências, erros e acertos.
Quem se aventura na produção de pães não quer simplesmente “cozinhar”, este fenômeno de transformar água, farinha e fermento em alimento é mágica, respeito, paciência, técnica e principalmente prazer em compartilhar.

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baguete, pães, receitas

Pão Fougasse

Meu amor pelos pães já é conhecido, e ultimamente minha rotina de fim de semana é sempre testar uma receita nova.
E depois que minha irmã me deu de presente o Livro Panificação e Viennoiserie, do Michel Suas, um novo mundo de processos, receitas e possibilidades se abriu pra mim. Foi praticamente aquela onda do Matrix, de enxergar outra realidade por traz da panificação.
A abordagem do livro é muito profissional e recomendo de verdade para quem gosta do assunto.

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Pão de Curry e Coco

Quem acompanha meu Instagram já deve ter percebido que ando bem empolgado com a idéia de fazer pães, direto publico por lá uma nova fornada. A verdade é que não vejo a hora de chegar o final de semana pra testar uma nova receita ou aperfeiçoar alguma que já fiz.


Estou cada dia mais fascinado com o processo quase mágico da transformação de farinha, fermento e água em um alimento tão rico, não é por acaso que ele acompanha a humanidade há tanto tempo e carrega tanta simbologia.

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pães, receitas, vegetarianas

Rosca salgada (vegan)

Mais uma da minha irmã, que sempre nos apresenta ótimas receitas vegetarianas!
Essa foi inspirada na “Rosca de torresmo vegetariano” da revista Vegetarianos (editora Europa) de Janeiro 2009.

Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de água morna
– 1 colher (sopa) fermento biológico
– 1 colher (chá) sal
– 2 colheres (chá) açúcar
– 1 xícara (chá) de farinha branca

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Pão com granola



Depois de errar e acertar algumas vezes, começo a ter mais confiança pra mudar um pouco as receitas, esse pão foi assim, tirei um pouco de sal daqui, acrescentei um pouco de açúcar ali, um saco pela metade de granola e pronto: saiu um pão doce que acho que funciona bem com geléia, cottage ou requeijão no café da manhã ou no lanche da tarde.

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eu que fiz, pães, receitas

Acertei o pão!




Depois do placar de 2×0 para o pão (a primeira tentativa vocês viram aqui, a segunda tentativa frustrada gerou um pão que poderia ser usado como arma, nem arrisquei publicá-lo), dessa vez cheguei bem perto do ideal. Não ficou lindão, mas estava bem leve e saboroso!
Segui a risca uma receita do livro Pães e Cia da série Grande Cozinha da Editora Abril, acrescentando tomilho e manjerona fresca pra ficar mais aromático, aí vai:

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