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A Cozinha da Alice – Palitos de banana com doce de leite

Essa com certeza é uma receita que recomendo. A combinação dos sabores é simplesmente maravilhosa. A aparência, pura fofura. Já fiz muitas vezes para festinhas de crianças e para clientes, e foi sempre sucesso absoluto. Então, recomendo fazê-la hoje mesmo!

Já tentei substituir a banana, mas todas as frutas soltam muita água e não deixam o chocolate grudar. O que você pode fazer, é cobrir uvas e morangos, desde que inteiros, sem rechear.

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A Cozinha da Alice – Casquinha de chocolate com mousse de café

casquinha de chocolate bexiga

Esses dias vimos um vídeo na internet e resolvemos testar. Tigelinhas feitas com bexiga e chocolate derretido. O teste foi bem sucedido e a alegria foi geral. A versatilidade dessas casquinhas é enorme, você pode rechear de sorvete, salada de frutas, ou mesmo um delicioso mousse, como a nossa sugestão no vídeo de hoje.

Podem ser feitas anteriormente, e sair da geladeira só na hora de servir,  o que também ajuda muito naqueles almoços de fim de semana.
Nos divertimos muito também em fazê-la, por isso, acho uma ideia bem bacana para se fazer com crianças.

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Mousse de chocolate e Jack Daniel’s

Aí pessoal, tirem as crianças da cozinha porque hoje temos uma sobremesa rock n’ roll bebê!

Bom, na verdade é um mousse de chocolate, e algo que tem um nome tão delicado dificilmente será barra pesada, mas para esquentar um poucos as coisas, uma dose de Jack por favor.

Existem várias receitas de mousse, que variam na dificuldade e nos ingredientes, mas todas buscam uma característica essencial: aquela textura cremosa e aerada, que só de pensar já dá água na boca…

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Paris: Salon du Chocolat. Nós fomos!


O cheiro dava pra sentir bem do lado de fora do salão.
Lá dentro, mais de duzentos estandes dos melhores confeiteiros, chocolateiros, lojas de doces…

O Salon du Chocolat é um evento internacional que acontece em várias cidades do mundo, inclusive no Brasil, mas na França é um acontecimento bem relevante já que por aqui a patisserie é levada muito a sério.

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Brownies recheados de ganache de chocolate branco

Na minha família todos são formados em artes plásticas, menos eu. Atualmente isso fica nítido quando vou desenhar dinossauros e robôs para o Luca ou quando me arrisco em receitas com montagens muito delicadas na cozinha. Chega a ser constrangedor…

Esses docinhos aqui são um exemplo disso, penso que ficarão lindos em mãos mais habilidosas, ou mais pacientes.
Mas não desanime, o preparo é bem simples e o sabor é ótimo. Tenho certeza que os seus ficarão bem mais bonitos!

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A cozinha da Alice # 21 – Comida para filhotes

Coisa mais linda e feliz é ver criança rindo, brincando e comendo. Sábado teve um brunch para filhotes na casa do Marcel, pra comemorar antecipadamente o aniversário do Luca com a criançada da vizinhança.  Fiquei encarregada das comidinhas e de uma pequena oficina de cupcakes para os lindos pequenos.

Luca na oficina de cupcakes
Maçãzinha da vó, também tingido com beterraba

Venho pesquisando sobre esse assunto há alguns meses. Seja porque tenho bebês vegetarianos, seja porque adoro fazer “ilustrações comestíveis”, e porque amo poder fazer comidas saudáveis e coloridas. Além disso, tivemos na pele, esses dias, a experiência de ver o que um corante artificial é capaz de fazer com uma criança. Então, pensei em ingredientes que dão muita cor, e puras e cintilantes vitaminas, proteínas e alegrias!!! Nada de  artificiais (ou o mínimo possível) . Acredito que alimentação saudável também é uma questão de educação. Vale a pena incentivá-los a comer frutas e verduras, mesmo que, às vezes, tenhamos que “disfarçá-los”.

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Sobremesa de ganache de chocolate, doce de leite e amêndoas

Algumas combinações são tão obviamente deliciosas que não existe dúvida se a mistura vai funcionar, essa é uma delas.
Além de tudo é fácil de fazer e você pode preparar no dia anterior, o que te deixa livre pra preparar outros pratos ou ficar mais tempo com os convidados no dia do evento.
Você pode fazer em um recipiente grande, mas aqui em casa a gente adora fazer as sobremesas em porções individuais. Comprei uma caixa desses copinhos a preço de banana, e olha como eles dão um up na apresentação.

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A cozinha da Alice # 19 – Brunch

A primeira vez que fui à um brunch me apaixonei tanto e prometi a mim mesma que faria isso muitas vezes ainda, e dividiria com muitas pessoas cada vez mais belezuras.
Um dia que começa assim com La vie en rose, cheiro de panquecas e chocolate derretendo, não pode, não deve deixar de ser vivido e muito bem compartilhado. Flores lindas como eu nunca tinha visto.
Inclusive no bolo.

Uma amiga muito querida me perguntou de onde vem a inspiração para criar meus menus.
Tô pensando na resposta até agora, mas acho que nem sei explicar. Gosto de fazer com que a vida tenha mais experiências sensoriais ricas. Penso em quantas cores existem no mundo, quantos ingredientes diferentes… tantas paisagens, países. A cultura gastronômica que existe por aí, traz inspirações explosivas galopantes e enlouquecedoras, todos os dias. Se tivesse tempo, cozinharia até de madrugada. Deve ser por isso que sonho tanto com receitas.
Claro, também tenho ajuda de anjos muito criativos, que sempre me dão dicas, opiniões e mandam Pinterest, Instagram e posts todos os dias. E, pra minha alegria, eles trabalham ali ao meu lado. Só mais essa vez quero agradecer ao meu irmão Marcel, minha parceira Edilene, meu maridoVinício, amigos do peito Keiniti e Patrícia. Amo vocês! Lara e João, obrigada! Cada dia admiro mais esse trabalho lindo!
Arrumando os últimos detalhes
Águas aromatizadas com morango e limão siciliano
Edilene embelezando a mesa
Salada de frutas para a panqueca
Rocambole de espinafre
Chutneys deliciosos da Nalini

Então vamos ao menu:

     
            Águas aromatizadas
Refri, suco, chás
Drinks de café do Keiniti
Bolo de coco com pétalas de rosas cristalizadas
Maça recheada com espuma de baunilha com gengibre (receita do Marcel)
Espeto de melancia
Gelatina de chá de canela e geleia de amora
Panqueca com coberturas várias ( nutella, queijo e ervas, frutas, iogurte, mel e chocolate)
Pães variados
Tortilha de pimentões
Ghee “Spice” –  Cardamomo, pimenta calabresa, curry e gergelim
Canapés de coalhada com tomate seco e broto de alfafa
Rocambole de espinafre e ricota
Cheasecake  de aspargos
Finalizando: risoto mil e um grãos, com cogumelos

A decoração-cenografia da Edilene no charmoso Gaaya Spice deu um show.
Fotos do Marcel. Olha só o resultado da nossa mistura:

Bolo gelado de coco com pétalas de rosas cristalizadas
A receita de hoje: Tortilha!
Daniel Keiniti
e  suas maravilhas de cafeína
Café com maracujá e hortelã
Lara Stoque linda!
O super estilo de João Horbilon
Pães de heineken e semente de girasol
Estilo único Gaaya
Canecas Sabor Sonoro
Melancia no palito
Roger & Tatiana
João em plena atividade criativa, com seu olhar cheio de arte filmou tudo! Já já mostro pra vocês.
Tanta gente boa! Goia e Andrea
“Chafé” – café com chá de maça – d-e-l-i-c-i-o-s-o
Bela Carol Lacerda
Nalini Ruguê
Gelatina de chá de canela com geleia de amora
Canapés de tomate seco e broto
Maça com creme de baunilha e gengibre… flutuei quando provei essa delícia que o Marcel criou
Risoto mil e um grãos com cogumelos
Mil folhas com ganache e morango

A receita de hoje é a Tortilha de pimentões. Delícia cremosa!!

Ingredientes (rente uma assadeira de aproximadamente 30×30)

-10 ovos
-1 pimentão vermelho
-1k batatas
-3 colheres (sopa) farinha
-1/4 xícara de leite
-sal, azeite, ervas

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Tortinhas de chocolate ou novas formas de servir a mesma receita


Penso que precisaria ter sete vidas para experimentar tudo que gostaria de comer, todos os ingredientes que gostaria de combinar e todas técnicas que gostaria de aprender.


A cozinha molecular difundida pelo grande Adriá leva o conceito da experiência ao extremo, e agora com essa nova série do Fantástico, Mago da Cozinha, penso que a curiosidade e a popularidade sobre as alquimias possíveis em uma cozinha vão ser ainda maiores.

Ok, são poucos que vão ter a curiosidade de aprender técnicas de esferificação ou ter orçamento para comprar um Termocirculador, na minha opinião não interessa, o importante é que as pessoas percebam quantas possibilidades temos para combinar e apresentar a nossa comida de todo dia.
E diferente de muita gente que deve pensar que o Fantástico vai “orkutizar” as técnicas culinárias mais sofisticadas, acho fantástica qualquer iniciativa que desmistifique os segredos da cozinha.

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