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10 receitas de Caldos e Sopas

No inverno as sopas e caldos sempre estão em alta, mas não precisa estar frio pra gente recorrer a estes pratos quando precisamos de um pouco de conforto e calor. Pra esquentar e facilitar o seu dia resolvi juntar neste post 10 receitas de caldos e sopas que já publicamos por aqui pra você experimentar.

Algumas receitas são bem tradicionais, como o de Vaca Atolada, mas também tem outras combinações bem inusitadas, como o de Batata com Pera, que eu particularmente gosto muito.

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Minha receita de Minestrone

Não esqueço de quando era moleque que meu pai sempre misturava feijão na macarronada na hora do almoço. Com cara meio de nojo (típica de pré-adolescente que odeia mesmo sem experimentar), falava pra ele que os nossos ancestrais italianos deviam estar se remexendo na tumba. Aí ele dizia:  “que nada, isso é minestrone”. Demorou muito pra eu descobrir o que era de fato, quanta perda de tempo…

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Na cozinha da Alice # 16 – Jantar afrodisíaco

Cozinhar é um prazer imensurável pra mim. Receber as pessoas, criar receitas, pesquisar ingredientes, inventar uma atmosfera, e ver a reação das pessoas felizes de barriga sorrindo!!! Ahhh isso não tem preço!

Já faz tempo que nos apaixonamos pela ideia de restaurantes “clandestinos”, ou chefs que preparam cardápios inusitados para poucas pessoas em suas próprias casas. Existe até mesmo um movimento “anti restaurante” que ganhou fama e virou moda em grandes cidades criadoras de tendências, como Paris e Londres.
Esses dias entrei (amos) em uma empreitada artística gastronômica. Dia dos namorados, cardápio afrodisíaco e totalmente vegetariano. Confesso que nessa última parte fiquei muito preocupada, porque na minha cidade é uma das campeãs brasileiras em quantidade de churrascarias por habitante. Juntamos nossa fome com a vontade de comer de uma amiga, a Edilene da Gaaya… e assim… começamos com toda explosão criativa nossos jantares. E foi lindo, saboroso e especial!

A decoração ficou impecável! A Edilene criou ambientes lindíssimos misturando antigo e novo com muitas flores e toda aquela criatividade tão autêntica que só ela sabe fazer.

Já o menu foi o seguinte:

Paquera

(agridoce, levemente picante… pra quem tem coração de manteiga)
Corações crocantes com chutney de tomate, gengibre e mostarda e manteiga de beterraba

Primeiro beijo

(um cupido para o paladar com gosto de novidade que desperta…)
Espetinho de alecrim, tomate cereja e pupunha
Amasso
(tá frio mas a gente esquenta rapidinho!)
Salada ao cubo com mix de folhas, molho de limão e pesto de pimentão com canela
Foto Daniel Keiniti
Preliminar
(tá ficando quente!)
Caldo de cambotiá, curry e coco
Foto Daniel Keiniti
Kama Sutra
(enroscado, lambuzado e intenso!)
Spaghetti de ragu de cogumelos e salsa de pimenta
Foto Daniel Keiniti
Segundo round
(tá pronto?)
Gratinado de berinjela, amendoim e queijo gorgonzola
Tira fôlego
(doce doce quinem o amor)
Mousse picante de chocolate
Semifreddo de manga com praliné de pimenta
Foto Daniel Keiniti
Foto Daniel Keiniti

Enfim, saímos de lá todos apaixonados e encalorados. Eu amei a experiência. Acredito que todos nós lá dos bastidores! Então, agradeço muito ajuda da minha mãe, Daniel Keiniti e principalmente ao Marcel e ao meu amor por terem participado com alma e quilos de pratos, a Edilene pela atmosfera tão cheia de paixão e arte. E claro, à todos queridos presentes! Já já tem mais!

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Creme de aspargos e gorgonzola

Esse tempinho mais fresco sempre me anima a fazer caldos, sopas e coisas do gênero. Minha terra é quente o ano todo então temos que aproveitar o curto inverno. 🙂
Aproveitei também um maço de aspargos que havia comprado na última visita ao supermercado pra fazer esse caldo que pode ser uma refeição mais leve ou uma entrada para um jantar bacana. É super fácil de fazer e tenho certeza que vai agradar muito quem gosta dos ingredientes. Vamos lá!

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Caldo verde com queijo de trança

Pense em um caldo muito fácil, pense em um caldo muito rápido, pense em um caldo muito saboroso. Tcham Tcham! Achou! rsrs
Aqui não tem segredo: legumes picados, temperos e um mixer ou liquidificador. Ideal para noites frias e preguiçosas. 


Ingredientes:
(serve de 6 a 8 pessoas)
– 1 maço de couve (ou 10 folhas)
– 5 batatas médias
– 1 abobrinha
– sal a gosto
– azeite
– 1 caldo de legumes
– cebola
– alho
– 1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas
– 150g de queijo de trança
– pimenta biquinho para decorar

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Caldo de legumes

Aí está uma ótima receita para quem abusou no carnaval é quer algo mais leve para deixar a consciência idem..rs
Por aqui anda chovendo muito ultimamente, e nessas noites mais frescas é que fico com vontade de tomar um caldinho quente. Eu acrescentei a liguiça para satisfazer o lado carnívoro, mas é opcional, ok?

Ingredientes:
– 350g de Cabotiá
– 2 batatas médias
– 1 cenoura
– 1 abobrinha
– 1 cebola
– 1 potinho de caldo de legumes
– 1 dente de alho
– 2 folhas de couve- azeite e sal a gosto
– 250g de linguiça de pernil (opcional)

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Missoshiru

O Misoshiru é um prato tradicional da cozinha japonesa, e como a maioria das pessoas, conheci essa “sopinha” em um restaurante japonês. Confesso que entre sushis, sashimis e yakisobas, este não é o prato com o visual mais atrativo, e muita gente olha feio para esse caldinho com uma cara meio sem graça, mas peço para você olhar esse prato de uma outra forma.
A melhor palavra para descrever o Misoshiru é “reconfortante”: leve e muito rápido de fazer, essa receita tem cara de segunda feira que chega depois de um final de semana de exageros..rsrs
Todos os ingredientes são fáceis de achar em hipermercados ou casas especializadas em comida japonesa.

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Caldo de lentilha, queijo minas e couve

Ando bem animado com os caldos: comida quente, leve, fácil de fazer e combina bem com as noites frias desta época do ano.
Mas sempre acho que dá pra incrementar um pouco, seja nos ingredientes ou na apresentação, então acrescentei nesse caldo de lentilha bem simples uma fatia grossa de queijo minas grelhado e um pouco de couve picado e refogado. Acho que combinou bem e até ficou bonitinho. 😉

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