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Receitas para a Ceia de Natal : Nossas sugestões.

Dias atrás no Instagram do Sabor perguntei quais Receitas para a Ceia de Natal a turma gostaria de ver por aqui. Sugeriram Chester como prato principal e um Fudge para sobremesa; mas muita gente pediu uma sugestão de cardápio completo para a ceia.
Então aqui está nossa sugestão, 4 pratos para as festas: duas entradas, um prato principal e uma sobremesa.
Espero que gostem!

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Frango assado em tempero cítrico, mel e gengibre.

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Adoro frango assado, principalmente esse corte da coxa e sobrecoxa juntas. E quando asso nunca tiro a pele, sei que não é a coisa mais light do mundo, mas comer uma pele bem assadinha e crocante é um daqueles pecados que me permito vez ou outra.

Este conjunto de temperos que sugiro aqui já estava na minha cabeça há algum tempo, havia feito um frango grelhado com uma combinação parecida e tinha ficado bem feliz com o prato.
Nesta receita não foi diferente, o resultado é um frango com uma mistura de sabores e aromas sensacionais!

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Frango grelhado, molho de chimichurri e salada de abacate, tomate e milho

frango grelhado

Não adianta, o que me chama atenção primeiro em uma receita é a foto.
Com esse frango grelhado e esta salada não foi diferente: passeando pelo Pinterest (conhece o do Sabor Sonoro?) vi essa combinação de cores e ingredientes e fiquei doido pra experimentar.

Para a minha alegria, não era só um rostinho bonito, a combinação ficou deliciosa!
Servimos como entrada em um almoço na casa da Dani e do Alceu, mas é uma ótima pedida como prato único para os dias quentes que estão chegando.
E além de tudo é fácil de fazer.

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Inaugurando o forno a lenha

O dia que Marcel me contou que estavam fazendo um forno a lenha no quintal da casa dele, minha emoção foi proporcional ao dia que ele me contou que ia me dar uma sobrinha. Tenho vergonha de falar isso em público, mas é pra ilustrar o tamanho (ou a gravidade) do meu amor pela comida feita na brasa, assim como minha paixão pela Helena. Essas duas paixões estão no DNA da família. Fornos e filhos.

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Peito de Pato com Redução de Porto, Puré de Mandioquinha e Pipoca Selvagem

Existem pessoas com quem nos identificamos logo no primeiro momento.
Imediatamente vamos descobrindo que o tamanho das afinidades, são incrivelmente harmônicas. Até os pepinos são parecidos.
E foi assim que aconteceu com Adriano e a Suzy.
Nos encontramos poucas vezes na vida, mas nos sentimos como amigos de infância.
Nos aventuramos a fazer jantares harmonizados algumas vezes, com outros amigos que já são velhos de querra por aqui, como a Érika e o Gil.
O resultado é sempre uma noite cheia de vinhos, música, gastronomia e risadas excepcionais. Únicas.
São dias que te deixam felizes por muitos dias.

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Saltimbocca de frango

Sabe aquela receita que quando você prepara pensa “porque demorei tanto?”, esse prato entrou nessa categoria.
Não é por menos que a tradução de Saltimbocca é algo como “saltam para a boca”. Difícil parar de comer.
Há várias receitas pela internet, quase sempre usando vitelo ou carne bovina e normalmente são empanados em farinha e fritos, mas simplifiquei grelhando em uma frigideira antiaderente com uma porção um pouquinho maior de manteiga. Ahh manteiga, o que seria de nós sem você?
Quem me conhece sabe que não sou fã de peito de frango, mas confesso que ficou delicioso! A dica é só não grelhar muito tempo, para a carne não ficar ressecada.
O alho e a mostarda aqui entram por minha conta, os italianos que me perdoem, mas funcionou muito bem!
Os filés que comprei estavam bem finos e pequenos, o que é ideal. Penso que 200g de frango por pessoa é uma conta confortável.

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Arroz de Pato e dois molhos essenciais

Semana passada não poderia ter acabado melhor!

Se você acompanha o blog sabe que o Sabor Sonoro estava participando de um concurso cultural do Livro “A Refeição em Família” do Ferran Adriá. Para saber mais detalhes é só ver este post.

No final da tarde de sexta recebi a notícia que o Sabor Sonoro havia ganhado!

Por isso, preciso antes de mais nada fazer alguns agradecimentos:

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Salada com frango grelhado

Sua casa ainda está cheia de chocolates da páscoa? Não?
Ou você gosta muuuito de doces ou fez doações. Aqui em casa onde olho na geladeira ainda encontro uma orelha de coelho, um pedaço de cenoura e uma metade de ovo de chocolate. Não há dieta que resista a tanta caloria.
Para compensar, o jeito é pegar mais leve antes da sobremesa, então vamos de salada!

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Frango ao molho de vinho

Sou meio encanado com restaurantes que usam termos desnecessários na descrição dos pratos só pra parecer mais bacana ou pra colocar alguns R$ a mais na conta.
é velouté quando poderia ser só um caldinho
é confit só porque foi conservado em óleo
é coulis quando podia ser calda mesmo
Antes de algum chef ficar bravo comigo, quero deixar claro que não sou nenhum defensor paranóico da lingua portuguesa nem acho que esses e outros termos devam ser proibidos nos cardápios, provavelmente se alguém procurar aqui no blog mesmo vai achar essas “internacionalizações”.
Você tem um bistrô ou segue a receita tradicional francesa? Pode chamar de boeuf bourguignon, se não, porque não chamar de carne de panela ou cozido de carne? Mais honesto, mais bacana.
E se você gosta de cozinhar, não fique com medo de arriscar uma receita porque tem um nome sofisticado, muitos pratos clássicos (e deliciosos) são simples de fazer.
Essa receita por exemplo, é cópia quase exata da Caçarola de frango com vinho do livro A autêntica culinária francesa, que na verdade é uma variação do Coq au Vin, uma das receitas mais tradicionais daquele país.

A não ser que você queira usar um autêntico vinho da Borgonha, não há nenhum ingrediente caro ou raro nesta receita, e provavelmente você já fez algo muito parecido antes. Quer ver?

=&1=&=&2=& Espalhe a farinha em um prato raso, tempere com sal e pimenta e passe o frango até ficar ligeiramente coberto. A farinha ajudará a engrossar o molho enquanto cozinha. Reserve.Aqueça o óleo em uma panela, de preferência de ferro ou com o fundo bem grosso, adicionae a cebola, o bacon, a cenoura e o alho; refogue por 5 minutos ou até ficarem tenros, mas sem escurecer. Tire da panela e reserve.

Coloque o frango na panela e deixe em fogo médio por 8-10 minutos, virando quando necessário, até ficar com a coloração uniforme. Adicione o vinho e deixe por 10-12 minutos, até reduzir à metade. Junte o caldo e a mistura de cebola e deixe ferver em fogo alto. Retire a gordura da superfície, diminua o fogo e cozinhe parcialmente tampado por 15 – 20 minutos.

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Espetinhos de frango e salada de risoni

Você que lê este blog e só vê as fotos, deve pensar que sou um rapaz organizado, já que quase todas as imagens são de pratos finalizados ou detalhes de ingredientes.
Ledo engano: sou do estilo “Demônio da Tazmânia” de cozinhar, vou deixando bagunça por onde passo e consigo ocupar todas as bancadas em questão de minutos. Sem falar do hábito de deixar todo o preparo para o momento de servir…
Estou tentando, de verdade, melhorar neste quesito, e nada melhor do que uma visita especial para fazer a gente planejar melhor uma jornada na cozinha.

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