Fraldinha recheada do Wilsinho

A Fraldinha recheada é uma das especialidades do Wilsinho, amigo de longa data, que nos convidou para um daqueles churrascos e não perdi a oportunidade de anotar tudo e fotografar pra mostrar pra vocês.
Um dia todo com gente hospitaleira, cerveja gelada e comida de verdade. Se o paraíso não for igual, deve ser parecido.

E neste dia, depois de muito ouvir falar, fui apresentado à tal fraldinha recheada. Agora posso afirmar que a fama é justa, e claro, vou compartilhar com vocês aqui a receita que ele me passou.

Receita de fraldinha recheada na churrasqueira

Ingredientes:

– 2kg de fraldinha (peça para o açougueiro limpar bem os “laminados” e gorduras em excesso, bem comuns nesse tipo de carne. O ideal é ela ficar em formato de manta).
– 1 talo de alho poro
– 2 cebolas roxas médias
– Cheiro verde
– 1 cabeça de alho picado ou triturado
– ramos de alecrim fresco ou desidratado
– 1 caixinha de bacon em fatias
– 200g de queijo provolone fatiado
– sal grosso
– azeite
– barbante para amarrar a carne

Preparo:

Abra a manta de carne em uma tábua ou superfície para distribuir o recheio.
Pique a cebola, cheiro verde e o alho poro em pequenas partes para facilitar o manuseio na hora de enrolar a carne.
Coloque em um recipiente médio junto com +- 50 ml de azeite , 100g de sal grosso, alho triturado e adicione o alecrim.

Misture bem todo o tempero e distribua de forma uniforme em toda a superfície da carne, que deve ficar com a gordura virada para baixo, como na foto.
Em seguida espalhe as tiras de bacon cobrindo e por último acrescente o provolone salpicando sobre todo o recheio.
Agora é só enrolar com cuidado e amarrar com o barbante.
Enrole a carne já amarrada no papel alumínio, passe duas camadas para o recheio não escapar.

Leve ao forno a 200º por umas duas horas, mas quando faltar 30 minutos, tire o alumínio e volte para o forno para dourar.

O charme e servir a peça inteira em uma tábua de churrasco, e aos poucos ir fatiando os pedaços. Bom apetite!

Ah! Se você gostou desta receita tenho certeza que vai curtir também esta Maminha assada com cerveja escura.

Acho essa música do Angus and Julia a cara do pé no chão: